Сливата е популярна овощна култура, която е разработена в резултат на кръстосване на тръна и череша слива. Този експеримент е извършен от животновъди и оттогава градинарите активно се разрастват
градинска слива. Плодовете му могат да се консумират пресни, но сладкото от тях има необичайно богат вкус и аромат.
Слива е здравословен и изключително вкусен продукт. Калоричното му съдържание е само 42 Kcal на 100 g, но в същото време плодовете са доста сладки, с подчертан аромат. Сливите са богати на витамини, фибри, ценни микроелементи, антиоксиданти. Те се консумират пресни, използват се като пълнеж за пайове. От зрели плодове можете да приготвите много вкусно и ароматно сладко. Яденето му повишава имунитета и помага в борбата с настинките.
Съдържащият се в сливите рутин не се унищожава по време на термичната обработка, така че сладкото остава полезно за сърдечно-съдовата система дори след продължително готвене. Можете да приготвите заготовката по различни начини, но във всички случаи деликатесът от сливи се оказва необичайно вкусен.
Сладко, приготвено по класическата рецепта
Класическо сладко от сливи се оказва плътно, плътно и вкусно. За да го приготвите, ви е необходим минимален набор от съставки:
- сливи - 1 кг;
- захар -1 кг;
- половин чаша вода.
Сортирайте сливите, изплакнете, отстранете клонките и семената. За да премахнете семената, плодовете трябва да се разрежат наполовина. Ако сливите са узрели, можете дори да се справите без нож и да извадите семената с ръце. За да направите сладко, ви трябват зрели, но не презрели плодове. По-добре е веднага да изхвърлите изгнилите екземпляри, така че сладкото да не ферментира.
Поставете половинките сливи в купа или широка тенджера и ги покрийте със захар. Съдовете от неръждаема стомана, алуминиевите и медни купи са подходящи за приготвяне на конфитюр. Сладкото може да изгори в емайлирани саксии.
Покрийте сливите със захар и оставете да се варят 5-8 часа. През това време плодовете трябва да започнат сок. Поставете съдовете на котлона, налейте вода в него и варете сладкото 30-40 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. Това трябва да се направи с дървена шпатула или лъжица и много внимателно, за да не преваряват половинките на сливите. По време на процеса на готвене също трябва да премахнете пяната.
Много е лесно да проверите готовността на сладкото. За целта потопете дървена лъжица в нея и капнете върху чинийка. Ако капката запази формата си и не се разпространи, това означава, че можете да извадите тигана или легенът от печката.
Готовото сладко изсипете в стерилни буркани с малък обем, ако се очаква продължително съхранение. Можете да стерилизирате контейнери с пара. За целта задръжте бурканите над вряща вода за 5 минути. Удобно е да използвате специална дюза за тиган с кръгъл широк отвор за гърлото на кутията. Можете да изпържите стъклени съдове във фурната, като поставите бурканите върху решетката, след като ги обърнете с главата надолу. Но трябва да се има предвид, че температурата трябва да се повишава постепенно. Първо, можете да настроите фурната на 50 ° C и след няколко минути да увеличите температурата до 100 ° C и да я стерилизирате за 10 минути.
Затворете конфитюра със стерилен найлон или метални капаци с винтови резби и поставете на хладно място. Сервирайте лакомство за чай, а също и като пълнеж за пайове и други печени изделия.
Сладко от сливи "пет минути"
Петминутното сладко от сливи има по-плътна консистенция. Тази рецепта е идеална за тези, които не обичат дългосрочното готвене поради липса на време или поради желанието да запазят всички витамини в плодовете. За да подготвите „пет минути“, ще ви трябва:
- сливи - 2 кг;
- захар - 2 кг.
Изплакнете сливите, сортирайте ги, поставете ги на равна повърхност, за да изсъхнат, а след това ги нарежете или разделете на половинки, извадете семената, сложете ги в купа или тиган от неръждаема стомана и покрийте със захар. Оставете плодовете стръмни за около 12 часа. Удобно е да напълните половинките на сливите за една нощ, но определено трябва да покриете съдовете, за да не попадне чуждо вещество в него.
Поставете тенджера или купа на силен огън, оставете сместа да заври и оставете да къкри 5-7 минути с много често разбъркване. Не е необходимо да добавяте вода в началото на готвенето, тъй като много сок трябва да се отделя за една нощ.
Получената пяна трябва да се отстрани. Изсипете конфитюра в стерилни буркани, затворете капаците стерилизирани във вряща вода и след охлаждане го поставете на хладно място за съхранение.
Сладко от сливи със семена
За да готвите ароматно сладко от сливи, не е необходимо да изваждате семената. Но в този случай трябва да вземете предвид няколко тънкости. За да направите такова конфитюр, ще ви трябва:
- сливи - 1,5 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 400 мл.
Подредете добре сливите. По-добре е да сортирате презрелите плодове, тъй като те могат да бъдат много меки. Но твърде незрелите плодове се препоръчва да се оставят настрана. Сладкото от тях се оказва недостатъчно ароматно и вкусно.
Изплакнете сливите, подсушете ги леко и след това пробийте дъното на всеки плод. Можете да ги пробиете с шило или дори вилица. Налейте вода в тенджера, добавете захар и поставете съдовете на огъня. Оставете сиропа да заври и чак тогава го залейте с подготвените плодове и изчакайте, докато изстине напълно. Не можете да поставите тигана в хладилника, за да ускорите процеса на охлаждане, тъй като това може да развали вкуса на готовия деликатес. Сливите трябва да се охладят естествено.
Варете цели плодове в сироп за 3-5 минути, след това изключете котлона и оставете сладкото да се охлади и след това повторете готвенето, последвано от охлаждане 2 пъти. Подредете готовото сладко в стерилни буркани и затворете със стерилни капаци.
За да добавите пикантна нотка към детайла, можете да добавите няколко пъпки карамфил към сиропа. Подходящи са и други подправки: кардамон, шафран, ванилия, звезден анасон. Комплектът от подправки може да бъде определен независимо, като се фокусирате върху вашите вкусови предпочитания. Сладкото сладко, приготвено от цели сливи, придобива много необичаен вкус, ако в сиропа поставите пръчка канела.
Сладко шоколадово сладко
За да направите конфитюр с вкус на сини сливи в шоколад, ще ви трябва:
- 1 кг сливи;
- 500 г захар;
- 200 г какао на прах.
Изплакнете сливите, подсушете, счупете или нарежете и отстранете семената. Смелете ги с пасатор, докато се получи хомогенна каша. Можете да ги завъртите в месомелачка.
Изсипете половината захар в получената маса и сложете на котлона. Варете сладкото за 15 минути, като редовно разбърквате. Смесете останалата захар с какао и постепенно изсипете в сливовата маса, без да спирате да го готвите. След 10 минути извадете съдовете от котлона и изсипете ароматното сладко с шоколадов вкус в бурканите. По-добре е да съхранявате буркани в хладилник и не по-дълго от 3 месеца. С течение на времето вкусът на такова парче се променя.
Сладко от сливи
За да направите сладко от сливи, трябва да готвите плодовете достатъчно дълго или да добавите желатин към сливовата маса. За да направите такъв заготовка, ще ви трябва:
- сливи - 1,5 кг;
- захар - 1,5 кг;
- половин лимон;
- желатин - 15 g.
За да направите златно сладко, можете да изберете жълти сливи, но също така можете да вземете плодовете с обичайния син или червен цвят, изплакнете, подсушете, разделете на половинки и премахнете семената и след това внимателно отстранете кожата от всяка половина. Това е много трудоемък процес и за да се получи всичко, плодовете трябва да са узрели. Смелете готовите сливи и ги поставете в купа.
За да улесните процеса на белене, можете да изпечете половинките във фурната за около 10 минути, докато плодовете омекнат, и след това да ги втриете през сито, за да отделите твърдия плот. Поставете желатина в топла вода, за да набъбне.
Покрийте сливовото пюре със захар и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути. Разтрийте лимона на ситно ренде много внимателно, за да премахнете цедката и след това изцедете сока. Добавете сока и цедката към сливите, поставете набъбналия желатин в купа или тиган, разбъркайте всичко добре и гответе още 10 минути, след което сложете сладкото в стерилни буркани.
В тази рецепта можете да използвате портокал вместо лимон. Деликатесът ще се окаже съвсем не кисел и по-оригинален. Добавянето на жълти сливи към обичайната синя "унгарска" ще има благоприятен ефект върху вкуса на обработвания детайл.
Сладко от сливи и круши с орехи
За да приготвите оригинален препарат за зимата, можете да сготвите слива не по една от класическите рецепти, а с добавяне на круши и орехи. Списъкът на съставките в този случай ще бъде разширен:
- слива - 1,5 кг;
- зрели круши 500 г;
- захар - 1 кг;
- малко джинджифил;
- белени орехи - половин чаша.
Изплакнете сливите, сортирайте, отстранете семената и нарежете всяка на 4-6 парчета. Обелете зрелите круши, отстранете вътрешната част със семена и нарежете на филийки. За тази рецепта са подходящи круши с твърда каша. Покрийте плодовете със захар и ги поставете в хладно помещение за 5 часа, след това варете на слаб огън за 30 минути.
Настържете малко парче корен от джинджифил и сложете в сладкото. Добавете орехи. Не е нужно да ги смилате. Сварете конфитюра за още 10 минути и след това го сложете спретнато в стерилни буркани. Ядката придава на деликатеса пикантен вкус и необичаен външен вид. Крушите в тази рецепта могат да бъдат заменени с много сладки ябълки.
Сливи в собствения си сок
Ако трябва да направите домашни сливи с минимално количество захар, можете да консервирате плодовете в собствения си сок. Тази проста рецепта ще изисква:
- слива - 2 кг;
- захар - 1 кг;
- малко вода.
Сортирайте сливите, изплакнете, подсушете, нарежете и внимателно отстранете семената. Можете да нарежете всяка половина на още 2 парчета. Подредете половинките или четвъртинките сливи в чисти буркани, като поръсите всеки слой със захар. Сливите трябва да се подреждат много плътно, тъй като при по-нататъшна стерилизация те ще се утаят и ще трябва да добавите допълнителни плодове в бурканите. Поради тази причина е най-добре да оставите малко сливи и да не ги слагате в буркани.
Поставете бурканите на водна баня. Много е удобно да използвате широк тиган за тези цели. Поставете кърпа на дъното и налейте вода. Водата трябва да покрива 2/3 от контейнера с дренажи. Можете също да добавите малко вода към всеки буркан, но това не е необходимо. Покрийте бурканите с винтови капачки. Стерилизирайте детайла за 15 минути, след това напълнете отново бурканите и гответе още 15 минути и след това завийте капаците. Поставете бурканите върху дървена повърхност, като ги обърнете с капаците надолу и ги увийте нагоре. Трябва да ги предадете, за да установите възможен брак. Ако консервната кутия не е запечатана плътно, тя ще изтече. След охлаждане извадете заготовките за съхранение.
Използвайки тази рецепта, можете също да готвите сливи в собствения си сок без добавена захар. Впоследствие такава заготовка се използва за приготвяне на различни сосове в месо и риба. От него може да се направи вкусна аджика с чесън и домат.
