Когато планирате препарати за зимна боровинка, не се ограничавайте с традиционното сладко. Това зрънце може да се използва за приготвяне на конфитюр или конфитюр, мармалад или блат. Кисело-горчивите плодове са подходящи за приготвяне на сосове, които се сервират с месо, риба, пържени колбаси.
Lingonberry и заготовки от него: характеристики и предимства
Lingonberry е шампион по съдържание на хранителни вещества. Големите тъмночервени плодове с характерен горчив послевкус са богати на витамин С, аминокиселини, ценни макро- и микроелементи. Lingonberry перфектно стимулира апетита, подобрява храносмилането, насърчава заздравяването на кожата и стомашно-чревния тракт. Бери се предписва при недостиг на витамини, настинки, намален имунитет и депресия.
Зрелите боровинки се използват активно в кулинарията, те се използват за приготвяне на сокове, плодови напитки, желе, мусове, желета и други десерти. Плодовете се използват за приготвяне на богати гъсти консерви и конфитюри, които могат да се сервират с чай или да се използват като пълнеж за пайове и понички. В някои северни страни, като Швеция, сладкото от боровинки се сервира като гарнитура с кюфтета, пържено пиле, пържоли или пушени колбаси. Смята се, че кисело-сладкият вкус с горчиви нотки идеално допълва месото, освен това плодовете помагат за разграждането на животинските протеини.
Сосовете, консервите и конфитюрите от боровинки се съхраняват добре; по време на сезона за бране на плодове можете да осигурите седем вкусни препарата за цялата зима. За обработка са подходящи зрели боровинки, които не са докоснати от гниене. Преди готвене той се сортира внимателно, като се отстраняват остатъците, измива се в няколко води и се изсушава, като се поръсва върху кърпа.
Бързо сладко от боровинки: подготовка стъпка по стъпка
Истинска класика на домашното готвене е сладкото от боровинки "Пятиминутка". Не изисква дълго готвене; по-добре е да съхранявате готовия продукт в хладилник или хладна изба. Захарта действа като естествен консервант, плодовете запазват всички полезни вещества и ярко богат вкус. Пропорциите на компонентите могат да се променят, като се фокусирате върху вашия собствен вкус.
Състав:
- 2 кг боровинки;
- 1,5 кг гранулирана захар;
- 200 мл вода.
Подредете плодовете, изплакнете и подсушете. Изсипете захар в тенджера, добавете вода. Оставете сместа да заври, намалете огъня. Разбъркайте захарната маса, така че кристалите да се разтворят напълно. Варете сиропа, докато се разтегне в права нишка.
Изсипете боровинки в горещ сироп, разбъркайте внимателно и гответе 5 минути. Отстранете пяните, изсипете готовото сладко в чисти сухи буркани и затворете капаците. По-добре е да съхранявате "пет минути" в хладилника, но поставяйте бурканите там само след като се охлади напълно.
Друга възможност за бързо конфитюр елиминира топлинната обработка на плодовете. Десертът се оказва много полезен, но не е подходящ за продължително съхранение. Сладкото се поставя в хладилника и се изяжда в рамките на 1-2 месеца.
Пропорциите на съставките са еднакви, но водата е изключена от рецептата. Прекарайте готовите боровинки през блендер или завъртете в месомелачка. Комбинирайте картофено пюре със захар и оставете в хладилника за 3 дни. През това време кристалите на захарта трябва напълно да се разтворят. Разбъркайте добре готовия деликатес, подредете в стерилизирани буркани, затворете с пластмасови или стъклени капаци.
Сладко от боровинки и портокали с мед
Много интересен и вкусен вариант е сладкото от червена боровинка с добавка на цитрусови плодове. Готовият продукт изглежда много впечатляващо, може да се сервира с чай или да се добави към пълнежа за пайове и слоеве за домашно приготвени сладкиши. За готвене са необходими само избрани зрели плодове, а неузрелите имат твърде тръпчив вкус. Според оригиналната рецепта сладкото се прави с мед, но ако желаете, част от него може да се замени с рафинирана захар.
Състав:
- 3 кг боровинки;
- 1,5 кг течен мед;
- 3 големи сочни портокала;
- 2 лимона.
Подредете боровинките, като премахнете остатъците и повредените плодове. Изсипете суровините в леген, налейте студена вода, след това я отцедете заедно с постелката и налейте прясна. Повторете процедурата няколко пъти, докато водата стане напълно чиста. Хвърлете боровинките в гевгир, когато цялата течност изтече, изсипете плодовете на равномерен слой върху памучна кърпа. Подсушете добре.
Изсипете плодовете в тенджера с дебело дъно, добавете мед. Гответе сместа на умерен огън, като периодично отстранявате пяната. Не е нужно да го изхвърляте - децата много харесват сладка пяна, те напълно ще заменят традиционните сладки за чай.
Докато сладкото достигне желаното състояние, пригответе цитрусовите плодове. Настържете малко лимонова и портокалова кора с ренде или специален нож. Обелете плодовете, премахнете филмите и семената. Нарежете пулпата на малки парченца.
Проверете готовността на заготовката от червена боровинка. Капка конфитюр, потопена върху студена чинийка, не трябва да се разпространява. Поставете лимоните и портокалите в тенджера, разбъркайте, оставете да заври и варете 2-3 минути. Отцедете получения сироп в тенджера и гответе още 3 минути.
Подредете горещо дебело сладко в чисти сухи буркани, залейте отгоре с малко врящ сироп. Веднага завийте контейнерите обратно и ги завийте с одеяло. Оставете да се охлади, поставете в килер, изба или друго хладно място.
Сладко от боровинки: поетапен подход
Сладкото, приготвено по тази рецепта, се оказва гъсто, сладко-кисело, много богато. Може да се яде с чай или да се сервира с месо на скара, котлети, кюфтета. Подправките придават пикантност на продукта: карамфил и ванилия.
Състав:
- 1 кг зрели боровинки;
- 600 g гранулирана захар;
- 1 супена лъжица л. прясно изцеден лимонов сок;
- 1 супена лъжица л. ванилия;
- 8 карамфилови пъпки.
Сортирайте плодовете, изплакнете в няколко води и изсушете. Изсипете ги в тенджера и смачкайте малко с дървена смачка. Няма нужда да превръщате червените боровинки в картофено пюре, просто трябва да изцедите малко количество сок, така че сладкото да не изгори по време на готвене.
Поставете тенджерата на котлона и оставете сместа да заври, като разбърквате с дървена или пластмасова лъжица. Важно е да се уверите, че плодовете не полепват по дъното. След като зърнестата маса заври, леко намалете огъня и гответе 10 минути.
Добавете карамфил, ванилия, лимонов сок в тигана. Варете още 5 минути и свалете от огъня. Изсипете захар в горещата маса и разбъркайте добре, за да се разтворят кристалите. Изсипете сладкото в предварително стерилизирани буркани, като ги напълнете през "раменете". Затворете контейнерите с чисти сухи капаци, охладете и поставете на хладно място. Правилно свареното сладко се съхранява най-малко една година.
Lingonberry pastila: проста рецепта за начинаещи
Вкъщи можете да приготвите любимо лакомство за деца и възрастни - блат. Десертът от червена боровинка се отличава с лека благородна горчивина; пудрата захар ще помогне да го омекоти. Пастила съдържа не повече от 140 калории на 100 г продукт и има висока хранителна стойност.
Състав:
- 1 кг зрели боровинки;
- 200 г захар;
- 50 g филтрирана или бутилирана вода;
- пудра захар за прах.
Сортирайте плодовете, отстранете вдлъбнатите или развалени, изплакнете, подсушете. Поставете боровинките в тенджера, добавете вода. Оставете всичко да заври, намалете огъня и гответе 10 минути, като от време на време разбърквате с дървена шпатула.
Извадете тенджерата от котлона, охладете леко съдържанието и разтрийте през сито. Тортата не трябва да се изхвърля - тя ще бъде полезна за приготвяне на плодови напитки и желе. Върнете хомогенното пюре в тенджерата и отново заври. Добавете захар, разбъркайте добре. Гответе сместа на умерен огън с отворен капак, докато пюрето стане гъсто и вискозно.
Разстелете пергамента върху лист за печене, разпределете зрънцето маса върху равномерен слой. Поставете заготовките във фурната, предварително загрята до 80 градуса. Сушете поне 2 часа, за по-дебел слой ще отнеме до 6 часа. Лесно е да се провери готовността - пастилата трябва лесно да се отделя от пергамента и да не се придържа към ръцете ви.
Нарежете ягодовата маса на ивици, поръсете с пудра захар и навийте на руло. Съхранявайте готовия блат в стъклен буркан, най-добре го поставете в хладилника. Според тази рецепта можете да приготвите и други варианти за лакомства, като добавите пюре от боровинки, малини, ябълки или круши към масата от червена боровинка.
Lemonberry-ябълков мармалад
Интересна версия на домашен деликатес е мармаладът от боровинки и ябълки. За готвене е по-добре да вземете плодове от късни сортове (Antonovka или Ranet), те имат богат вкус и са много ароматни. Пропорциите на ябълките и боровинките могат да се променят на вкус. Ябълките съдържат естествен пектин, благодарение на който мармаладът придобива необходимата консистенция без добавяне на желиращи агенти.
Състав:
- 1,7 кг боровинки;
- 500 г белени ябълки;
- 0,5 чаши вода (за предпочитане филтрирана);
- 500 г захар.
Изплакнете и изсушете боровинките, обелете ябълките и нарежете на тънки филийки, като отстраните сърцевината. Поставете съставките в тенджера с дебели стени, добавете вода и поставете на котлона.
Оставете сместа да заври, намалете леко огъня и варете 10 минути, като разбърквате от време на време. Охладете, разтрийте през сито или гевгир. Пулпът може да се използва като пълнеж за пай или да се добави към тестото за кифли.
Върнете хомогенното пюре от ябълки и боровинки в тенджерата, кипете и кипете, докато излишната течност се изпари. Подредете мармалада в стерилизирани съдове и веднага затегнете капаците. Охладете под одеяло или одеяло, съхранявайте на хладно и тъмно място. Бурканите трябва да се поставят в хладилника само след отваряне.
Скандинавски сос от боровинка: Вариант за зимата
Любителите на месни ястия със сигурност ще харесат гъстия тъмночервен сос с пикантна горчивина. Може да се сервира с празнични ястия - например печена патица, пуйка, пиле.
Състав:
- 100 г зрели боровинки;
- 3 с.л. л. течен мед;
- 200 мл сухо червено вино;
- канелена пръчица.
Изсипете измити и изсушени боровинки в тенджера, добавете мед, канела и вино. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, докато количеството течност се намали с една трета. Охладете леко масата и втрийте през сито.
Поставете полученото пюре обратно в тенджера и заври. Прехвърлете горещата маса в чист сух буркан, затворете я със стъклен или пластмасов капак. Оставете да се охлади и поставете продукта в хладилника. Ако сосът изглежда кисел, можете да добавите още малко мед.
Заготовките от Lingonberry са отлично поле за експерименти. Въз основа на основни рецепти могат да се приготвят десетки необичайни ястия чрез добавяне на други плодове и плодове, подправки и подправки. По-добре е да опаковате готовия продукт в малки контейнери и да го използвате наведнъж. Отворените буркани не могат да се съхраняват дълго време, в противен случай вкусните препарати ще се влошат.
