Чесънът е едно от най-популярните градински растения. Ценен е заради високите си вкусови и лечебни качества. По време на периода на цъфтеж върху чесъна се появяват стрелки, които най-често се изхвърлят. Междувременно това е много вкусен и здравословен продукт.
Зелени стрелки с дръжки се появяват върху чесъна един и половина до два месеца след поникването и продължават около две седмици. Те съдържат голямо количество ароматни и полезни вещества, така че това е добър вариант за приготвяне на независими ястия: салати, тестени изделия, сосове. Те могат да бъдат варени, пържени, мариновани или консумирани сурови. Замразените стрели са добър източник на витамини през зимата.
Стрелките, подобно на главите на чесъна, предотвратяват ферментацията и разпадането на остатъците от храна в червата, унищожават паразитите, гъбичките и дизентерийния бацил, вредни за тялото. Те също така предотвратяват сгъстяването на кръвта, като по този начин избягват атеросклероза и хипертония. Чесънът е известен и като антибактериално средство по време на разпространението на инфекциозни заболявания.
По количество витамини и минерали стрелките на чесъна изпреварват всички зеленчуци и плодове. Тази функция, съчетана с много ниско съдържание на калории (24 kcal на 100 g), ги прави естествен лек за много заболявания.
С всичките си предимства чесънът е една от „пикантните“храни, затова трябва да се използва с повишено внимание от хора с бъбречни проблеми, пептична язва и холелитиаза, както и анемия.
Стрелите чесън, като правило, се консумират пресни или се събират за бъдеща употреба. За да приготвите нещо оригинално, те могат да бъдат пържени. За целта измийте добре пресните стрели, нарязани на ивици (4-5 см) и запържете в растително масло за около 5 минути. След това те трябва да бъдат осолени, можете да добавите подправки, соев сос, люти или сладки чушки, лук и да къкри, докато стрелките са готови. В идеалния случай трябва да остане малко „криза“- това ще запази полезните свойства на продукта. Друг вариант е да изпържите стрелките за 5 минути в растително масло, добавете малко вода и оставете да къкри около 10-15 минути. След това можете да добавите подправки, доматено пюре (всичко зависи от вкусовите предпочитания). Резултатът е самостоятелна закуска или гарнитура.
Можете да направите паста от стрелките: смелете добре с пасатор, посолете и сложете в чист буркан. Такава паста може да се използва за намазване на хляб или с нея да се приготви ароматно и здравословно масло за сандвичи.
За готвене е по-добре да използвате прясно набрани стрелки, изтръгнати от стръка чесън: тази част е най-вкусна и нежна.
Пресните стрелци могат да се използват за много кратко време, така че е по-добре да ги подготвите за употреба през зимата и пролетта, когато тялото има голяма нужда от витамини. Най-лесният начин е да ги нарежете на големи парчета, да ги сгънете в торбичка и да ги замразите.
Друга възможност за готвене са маринованите стрелки. Измийте стрелките, попарете с вряща вода, поставете в стерилизирани буркани, залейте със саламура и навийте на руло. Пропорциите на сол и захар за саламурата могат да бъдат различни, това напълно зависи от вкусовите желания: за 1 чаша вода и 2 супени лъжици. супени лъжици трапезен (ябълков) оцет се приема 1, 5 супени лъжици. супени лъжици захар и 3 с.л. супени лъжици сол или 2 с.л. супени лъжици захар и 1 с.л. лъжица сол. По желание можете да добавите зърна черен пипер, карамфил, дафинов лист.
Стрелите могат да бъдат изсушени, смачкани и след това използвани като подправка.
