Така приготвената бисквита се оказва нежна и вкусна. От него могат да се правят торти, сладкиши и рула. Тортите и сладкишите са меки и сочни.
Необходимо е
- - жълтъци от - 8-10 парчета (150 грама)
- -захар - 120 грама
- растително масло - 65 мл.
- - топла вода - 30 мл.
- - лимонова кора - 1 чаена лъжичка
- -ванилин - 1 грам
- - бадемово брашно или смлени бадеми - 65 грама
- - брашно - 85 грама
- - царевично нишесте - 85 грама
- - разхлабващ прах - 1 чаена лъжичка
- - белтъци - 5-7 броя (150 грама)
- -захар - 110 грама
- -сол на върха на ножа.
- -миксер - 1 брой
- -дълбока купа - 3 броя
- - пергаментова хартия
Инструкции
Етап 1
Приготвянето на рула, торти и сладкиши винаги се е смятало за трудна и старателна работа. Особено трудно беше изпичането на бисквити. Трябваше да се окаже нежно, буйно, ароматно и вкусно. За да се постигне отличен резултат, едно от първите правила се счита за задължителното спазване на пропорциите в рецептата и точната последователност на всички операции. Това беше последвано от правилото за месене на тестена маса и изпичане. И едва тогава, когато правеше тортата, бисквитата беше напоена със сироп и се оказа сочна. Има много рецепти за бисквити, но бадемовата бисквита се счита за най-вкусна и ароматна.
Особеността на приготвянето на бадемова бисквита е, че насипните съставки се месят отделно, яйчните жълтъци и белтъците също се разбиват отделно. В резултат на това всички смеси се комбинират и се получава тесто за печене на бисквита.
Стъпка 2
По време на приготвянето на бисквита има няколко ключови момента, от които зависи качеството на тортата или рулото. За да направите бисквитата по-пищна и вкусна, по-добре е да използвате домашни, селски яйца. Те са по-здравословни и съдържат повече витамини. Пресейте брашното преди да добавите. В този случай тестото се оказва по-пухкаво и брашното се разбърква равномерно, без бучки.
Пригответе три купи за смесване на три различни маси. Смесител за разбиване на жълтък и протеинова пяна.
На първо място, разбийте жълтъците със захар до плътна, белезникава маса. Настройте миксера за смесване на жълтъците на максимална скорост. След това, към разбитите жълтъци, разбийте без да спирате с миксер, но намалете скоростта, добавете растително масло на тънка струя, топла вода, лимонова кора и ванилин. Разбийте цялата маса, отново на максимална скорост, до плътна, хомогенна консистенция. Оставете готовата смес настрана.
Стъпка 3
След това в отделна купа смесете брашното, царевичното нишесте и смлените бадеми с бакпулвер. Смесваме добре всички продукти и също заделяме за изчакване на реда ни.
Сега смесваме белтъците. Преди да започнете, протеините трябва да се охладят и след това те ще бъдат по-добре разбити на пяна. Разбийте ги, с добавяне на щипка сол, в гъста, силна пяна. Накрая добавете захарта, предназначена за тази партида.
Стъпка 4
Включваме фурната и я настройваме да се загрее до 170 градуса. Докато фурната се загрява, смесете всички приготвени смеси. Внимателно изсипете смесената брашнена маса в жълтъчната маса и на малки порции, около ¼ част, добавете протеиновата пяна. Разбъркайте всичко добре. Ако всички пропорции са спазени, тогава бисквитата ще се окаже успешна.
Покрийте формата, приготвена за печене на торти, с хартия за печене и намажете с масло. Това е необходимо, за да се улесни изваждането на изпечената бисквита от формата. Разстиламе тестото във форма, не трябва да е течно, но не и дебело и го слагаме във фурна, загрята до 170 градуса, за 40 - 45 минути. Важен трик на успешното печене е, че не е необходимо да отваряте вратата на фурната, докато печете бисквита, в противен случай бисквитата ще се уталожи и ще бъде ниска и плътна, „гумена“.
Стъпка 5
Готовността на бисквитата се проверява с тънка дървена факла, кибрит или клечка за зъби. Обикновено пробиват бисквитата и гледат сухата пръчка или остатъците от тестото. Ако клечката се извади от печенето суха, тогава бисквитата се пече и можете да я извадите от фурната. Ако забележите, че сладкишите са започнали да изостават от краищата, това също се счита за признак на готовност. Готовите печени изделия се изваждат от формата и се оставят да престоят 5 часа. Важно е да освободите бисквитата от формата веднага след изваждането й от фурната. Пергаментната хартия може да бъде премахната по-късно, когато бисквитата леко се охлади. Ще се отлепи лесно и бързо.
Към тестото могат да се добавят различни храни. Лимонова и портокалова кора, маково семе и шоколадов чипс, какао на прах и ванилин. Но във всеки случай са необходими качествени продукти, за да се получи успешна бисквита. … Домашната бисквита се оказва много вкусна.
Хранителната стойност на 100 грама продукт е:
Протеин - 7,46 грама, което е 11% от дневната стойност.
Мазнини - 22,89 грама, което е 31% от дневната стойност.
Въглехидрати - 35, 54 грама, което е 13% от дневната стойност.
Съдържание на калории - 376, 3 калории, това е 18% от дневната стойност.
Класическият пандишпан съдържа по-малко калории - 258 калории.
