Макароните и тестените изделия са обичани от мнозина като гарнитури и като независими ястия. Изглежда, че няма нищо трудно в приготвянето им - просто трябва да ги сварите в подсолена вода. Но това не винаги се получава и накрая може да имате лепкава, варена брашнена маса. За да не се случи това, трябва да знаете как да изберете и приготвите правилните тестени изделия.
Как да изберем "правилната" паста
На рафтовете на магазините можете да видите огромен брой макаронени изделия и тестени изделия от различни видове: юфка, спагети, туби, рога, черупки, спирали, юфка, пеперуди и др. Кои от тях да изберат зависи от вашите предпочитания, възрастни като тръбни тестени изделия и спагети повече, деца - фиде и черупки. Но за да се получи вкусно ястие, формата на макароните е напълно маловажна, но е важно от какъв вид брашно са направени.
Красиви и вкусни тестени изделия и юфка могат да се приготвят само от първокласни тестени изделия, за производството на които е използвано брашно от твърда пшеница, което се нарича още „твърдо“. Ще бъде много трудно да се направи вкусно ястие от тестени изделия от първи клас, което има сивкав оттенък - те винаги са варени.
Колко тестени изделия трябва да се готвят
Колко домакини трябва да си спомнят с усмивка първия си лош опит, когато са сготвили тестени изделия, потапяйки ги в студена вода. Това е погрешно - всяка паста и тестени изделия се поставят в тенджера с вече вряща вода. Освен това трябва да има много вода - за половин килограм паста или юфка ще трябва да заври 3-3, 5 литра вода. Солена вода на вкус. Колко тестени изделия ще бъдат приготвени зависи от вида им. Реномираните производители винаги посочват времето за готвене върху опаковката на тестените изделия.
Ако правите гювеч с тестени изделия, намалете времето за готвене наполовина.
Ако сте закупили тестени изделия по тегло или вече сте изхвърлили опаковката, ще трябва да ги опитвате периодично по време на готвене, за да не се препекат. Поставете всички тестени изделия в тенджера наведнъж и разбъркайте, така че да не се слепват. Не е необходимо да ги смесвате повече по време на готвене. Макароните и юфката обикновено се варят от 8 до 15 минути, тънките юфка ще бъдат готови след 5 минути, рогата и пеперудите след 6-8 минути. Пастата се счита за готова, когато стане мека и гладка, но италианците, които са я измислили, предпочитат готовността „al dente“- „на зъб“, когато са малко хрупкави отвътре.
Пастата много обича сосовете. Можете да добавите доматен сос или сос песто към варени продукти.
Но тази криза вече няма да съществува, когато поставите макароните в гевгир, така че водната чаша - процесът на готвене да продължи и макароните ще достигнат състояние, което вече е в гевгир. Тестените изделия и други продукти, направени от добро брашно, не трябва да се изплакват в студена вода. След като водата се отцеди, сложете ги от гевгир в тенджера и добавете малко масло или зехтин.
