Салатата Оливие е създадена благодарение на френския готвач Люсиен Оливие, но известният кулинарен специалист така и не разкри тайната на своето ястие. Рецептата за салата е публикувана за първи път през 1897 г. в готварска книга. Впоследствие възникнаха много рецепти за тази популярна салата. Оливие с телешко месо се оказва вкусно и наистина засищащо.
Лусиен Оливие включи в известната си салата лешник, телешко месо, картофи, маслини, маслини, корнишони, опашки от раци, пилешки яйца, гъби и целина. В Русия салатата Оливие се приготвя главно с варена наденица или месо.
За да приготвите Оливие с говеждо месо (4 порции):
- 300 говеждо;
- 100 г консервиран грах;
- пилешки яйца - 5 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- кисели краставички - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- ябълка - 1 бр.;
- 100 мл майонеза;
- сол, черен пипер - според вашия вкус;
- магданоз - 1 клон.
Сварете говеждото, докато омекне, и след това нарежете на малки кубчета. Измийте, обелете и сварете средно големи моркови и картофи в леко подсолена вода, докато омекнат. След това нарежете сварените картофи и моркови и добавете към телешкото месо.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Накълцайте киселите краставички. Сварете пилешките яйца и след това веднага ги потопете в студена вода за по-лесно обелване. Нарежете яйцата на ситно.
Измийте ябълката, отстранете сърцевината и костилките и след това нарежете на парчета. Ябълката ще добави оригинален вкус към салатата. Изплакнете зеления консервиран грах под студена течаща вода и след това изсушете.
В купа за салата комбинирайте всички съставки на салатата Оливие, подправете с майонеза, разбъркайте добре и добавете сол и черен пипер на вкус. Опитайте се да не добавяте твърде много майонеза, най-добре е да подправите в три стъпки. Гарнирайте с клончета магданоз.
Изпратете салатата в хладилника за 1-2 часа, така че всички съставки да са напоени с майонеза. Калоричното съдържание на салатата е 124 kcal на 100 g.
