Бозбаш е често срещано кавказко ястие, което отдавна е спечелило любов не само сред южните народи, но и в европейските страни. Има няколко разновидности на тази месна супа; във всеки регион на Кавказ основната рецепта се променя по свой начин, включително допълнителни компоненти. Супата от бозбаш е необичайно ароматна и вкусна, опитайте се да приготвите това ястие и скоро тя ще заеме гордо място на вашата маса.
Необходимо е
- - 500 г - агнешко
- - 1 чаша - грах (в идеалния случай - нахут)
- - 500 г - картофи
- - 2 бр. - луковица лук
- - 2 бр. - ябълки
- - 2 с.л. лъжици - кетчуп или доматено пюре
- - 100 г - масло или растително масло
- - подправки - босилек, магданоз, кориандър, зърна черен пипер
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре агнешкото и нарежете на парчета от около 30 грама. Поставете в тенджера и покрийте с вода, така че леко да покрива месото. Подправете със сол, покрийте тенджерата и гответе на тих огън, докато омекне.
Стъпка 2
Сортирайте граха и изплакнете, прехвърлете в отделна тенджера. Налейте 3 чаши студена вода и гответе на слаб огън за час и половина до два.
Стъпка 3
Запържете парчета охладено агнешко в олио от всички страни, отстранете семената и ги прехвърлете в бульона към граха. Добавете прецедения бульон, в който се е готвило месото.
Стъпка 4
Накълцайте лука и запържете в олио до златисто кафяво. Нарежете картофите и ябълките на кубчета.
Стъпка 5
Поставете лука, картофите и ябълките в бульона, добавете кетчуп или доматено пюре, зърна черен пипер, сол и оставете да къкри около 25 минути под затворен капак на тих огън. Пет минути преди края на готвенето добавете магданоз, босилек и кориандър. Ако желаете, можете да сложите зеленина в чиния, в готов съд.
