Супите са незаменими при диетичното хранене. В крайна сметка това предполага не само и не толкова нискокалорична храна, колкото здравословна, рационално приготвена, често имаща лечебен ефект. И именно супите могат да отговорят на всички тези изисквания. Яденият пример за това е супата от пюре, приготвена в зеленчуков бульон.
Необходимо е
-
- Зеленчуков бульон
- 200 г стрък целина;
- 200 г корен целина;
- 600 г лук;
- 500 г моркови;
- 250 г ряпа;
- 2 супени лъжици зехтин
- 3 скилидки чесън;
- 1 дафинов лист;
- 6 граха черен пипер;
- 1 връзка магданоз;
- 1 стрък праз
- 1 връзка мащерка
- Супа от пюре от моркови
- 1 литър зеленчуков бульон;
- 500 г моркови;
- 2 глави лук;
- пресен корен от джинджифил, дълъг като фаланга на палеца;
- 1 литър портокалов сок;
- 1 супена лъжица лъжица garam masala;
- 200 г варена червена леща;
- 100 мл кокосово мляко;
- 2 с.л. супени лъжици нарязан кантарион.
Инструкции
Етап 1
Зеленчуков бульон Загрейте фурната до 230 ° C. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете морковите и целината на четвъртинки, лука и ряпата - наполовина. Покрийте лист за печене с фолио и разпределете върху него всички зеленчуци, намажете със зехтин. Печете около 1 час. Поръсете със зехтин на всеки 15-20 минути. Когато зеленчуците станат златистокафяви, изключете фурната и оставете да се охладят.
Стъпка 2
Налейте вода в тенджера от 5 литра и добавете печените моркови, целина, лук и ряпа. Към тях добавете подправки и праз. Оставете бульона да заври и оставете да къкри, докато се свари наполовина. Оставете да се охлади и прецедете през гевгир.
Стъпка 3
Този бульон може да се съхранява във фризера, така че можете да го сварите в резерв и да го използвате при нужда. Ако искате да готвите диетични супи само по съображения за тяхната полезност и нискокалорично съдържание, а не по някакви медицински причини, можете да добавите много повече подправки към бульона - люти чушки, корен от джинджифил, босилек, розмарин, чубрица и др.
Стъпка 4
Супа от пюре от моркови Поръсете лука със зехтин и печете в предварително загрята на 230 ° C фурна до златисто кафяво. Нарежете морковите на пръстени. Смесете зеленчуковия бульон с портокалов сок и оставете да заври. Поставете моркови, обелен и настърган джинджифил, лук във вряща течност. Варете на умерен огън, докато омекнат. Пюрирайте с пасатор. Изсипете кокосово мляко в супата, добавете леща и оставете отново да заври. Изключете, подправете с наситнен кориандър и сервирайте.
Стъпка 5
Ако към такава супа добавите скариди вместо леща и замените лука с копър, ще получите също толкова вкусно и здравословно първо ястие. Буркан нарязани домати в собствен сок, добавен към врящия бульон заедно с моркови, може да разнообрази вкуса на тази супа-пюре.
