Орехът у нас е почти по-популярен от лешника, или лешниците, въпреки че именно лешникът расте в нашата област, а родината на ореха е Иран, Централна Азия, Афганистан и Кавказ.
Въпреки това, вкусните и питателни ядки, както и изключително изобилие от полезни свойства, превърнаха орехите в познат деликатес и традиционен компонент на много ястия и сладкиши.
Орехите са уникален по своята стойност източник на растителен протеин, който се усвоява от човешкото тяло много по-добре от месния протеин. Съдържанието на мастни киселини в ядките, които са незаменими в метаболизма на мазнините и не се синтезират от нашето тяло, достига 60%. Орехите дори съдържат витамин С, а зелените плодове съдържат повече от него от шипки и касис. Но има витамини А, В1, В2, В6 в ядките, фолиевата и ниацинната, които също са изключително важни за поддържането на добро здраве.
Калоричното съдържание на орехите е доста високо - 712 ккал на 100 грама. Не можете обаче да се страхувате от наднорменото тегло поради ядките, тъй като не е необходимо да се консумират повече от 5-6 ядки на ден. И това е напълно достатъчно за подобряване на здравето. Ядките са особено полезни за хора, отслабени след заболяване - последиците от туберкулоза, хепатит, атеросклероза ще бъдат премахнати много по-бързо, когато ядките се добавят към ежедневната диета. Липсата на кобалтови и железни соли също е показател за консумацията на ядки. Ядките с мед ще помогнат на пациентите с хипертония, а при повишена киселинност в стомаха можете да ядете от 25 до 100 грама ядки на ден.
Неприятна изненада обаче може да ви очаква няколко месеца след закупуването на ядките, когато се замислите да ги опитате. Изсушени, мухлясали, червеиви и изгнили ядки, сред които не можете да намерите пълноценно и вкусно ядро. Причината за това разочарование е проста: трябва да съхранявате орехите правилно и тук има няколко тайни.
Първо, ядките трябва да бъдат сортирани, обелени от остатъците от външната обвивка. За да се гарантира, че ядките ще бъдат изядени от ларви на насекоми („червеи“), препоръчително е да ги загреете леко във фурната - ларвите и яйцата ще умрат. Печените ядки от ядки обаче могат да загубят редица полезни свойства.
Белените ядки имат много по-лош срок на годност от целите ядки. Те обаче могат да се съхраняват в хладилник, в херметически затворен контейнер или торба. За съхранение на малки количества ядки, като например партида, закупена в магазина, това е идеално. Дългосрочното съхранение на цели ядки е възможно само с достъп до въздух - в ленени торби или кутии. В противен случай ядките се "задушават" и мухлясват. Можете да съхранявате орехи в такава опаковка на хладно място - в избата или на балкона.
