Kurnik е традиционна баница от руската национална кухня, състояща се от много съставки. Рецептата за курник датира от векове и днес има много възможности. Пилешки пай славяни, като правило, печени в знак на любов и вярност за сватба. Ако искате да направите класическа рецепта за курник, моля, бъдете търпеливи.
Необходимо е
- –370 г гъби (шампиньони, бели гъби, гъби, манатарки);
- –2 лук;
- -растително масло;
- –460 г пиле;
- –Копър, магданоз;
- -сол пипер;
- –55 г ориз;
- –5 яйца;
- –2 чаши мляко;
- –570 г брашно;
- –40 г масло;
- –20 г мая;
- –15 г захар;
- -1 суров жълтък.
Инструкции
Етап 1
Следвайте внимателно всички стъпки при готвенето на пилето. Първо, трябва да направите тесто за основната част на пая. За целта загрейте малко чаша мляко и добавете мая. Оставете маята да се разтвори напълно, като разбърквате с бъркалка.
Стъпка 2
Разбийте едно яйце отделно със захар и сол и след това изсипете в млякото с мая. След това разтопете маслото на водна баня и добавете към основната смес. Разбъркайте. Внимателно добавете 470 г брашно и замесете тесто. Оставете да се влива за няколко часа.
Стъпка 3
Следващата стъпка е приготвянето на палачинки. Комбинирайте останалото мляко, захар, сол, яйце и 10 г растително масло. Разбъркайте, добавете 100 г брашно и отново разбъркайте добре, така че всички бучки да се раздалечат. Изпечете 6-9 палачинки в тиган. Това ще са слоевете вътре в кокошката.
Стъпка 4
След това направете гъбения пълнеж. За да направите това, изплакнете гъбите и накълцайте с нож, нарежете лука на малки парчета. Запържете всичко в олио. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 5
Вторият пълнеж се прави от варен ориз и яйца, които трябва да бъдат предварително нарязани. Разбъркайте съставките и подправете със сол.
Стъпка 6
Третият пълнеж е комбинация от пилешко и билки. Отстранете кожата и костите от месото предварително, разделете пилето на влакна с ръце. Нарежете на ситно магданоза и копъра и смесете с пилето.
Стъпка 7
Започнете да излагате пилето. Разточете част от тестото с мая в кръг и поставете в намазнена форма. След това поставете слой гъбен пълнеж. Отгоре поставете палачинка. Следващият слой е пилешко с билки, което също е покрито с палачинка. Последният слой е ориз с яйца. Редувайте слоевете, докато палачинките свършат.
Стъпка 8
Разточете останалото тесто с мая за горната част на пилето. Покрийте всички слоеве и оформете страничните стени. Затегнете внимателно тестото. Направете от тестото всякакви фигурки и украсете тортата. Намажете с разбит жълтък и поставете във фурната да се пече. След 20-35 минути пилето ще бъде готово.
