Bleak е малка рибка с тегло около 60 г. За съжаление кулинарните експерти не обръщат внимание на уклейката. От рибата обаче могат да се правят вкусни и разнообразни ястия.
Как да готвя мрачни цаца в бавна печка
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки: 1 кг мрачно, 10 чаени лъжички голям листен чай, 75 мл растително масло, 400 мл вряща вода, супена лъжица сол, смлян черен пипер, дафинови листа, карамфил. По желание може да се използва соев сос.
Главите на рибите се отрязват и вътрешностите се отстраняват внимателно. Почистеният уклей се измива старателно в студена течаща вода. Чаят се запарва с вряща вода и се влива в продължение на 10 минути.
Почистеният уклей се прехвърля в купата на мултикукъра. В купата се добавят подправки и сол. Ако мрачът се приготвя със соев сос, количеството сол трябва да се намали наполовина. В противен случай ястието ще се окаже прекалено солено. Приготвяйте цаца от мрачно за 2 часа в режим на бавно готвене.
Готовите цаца се охлаждат, без да се изваждат от купата. Ако изместите горещата риба, труповете ще се разпаднат и ястието ще изглежда непрезентабилно. Вкусните мрачни цаца ще бъдат чудесно допълнение към масата!
Пържено мрачно
За да приготвите пържено мрачно, ще ви трябват: риба, растително масло, сол, подправки.
Преди приготвяне мрачното се почиства, измива и подсушава с хартиени кърпи. Всяка риба се втрива със смес от сол и любими подправки. След това рибата се оставя сама за 15 минути.
Тиганът се загрява на силен огън и в него се налива растително масло. Рибите се поставят в тиган с крик. Тъй като мрачността е малка, рибата се пържи по 1-2 минути от всяка страна. Готовата риба се прехвърля върху хартиени салфетки. Излишните мазнини ще се абсорбират в тях и мрачът ще се хруска приятно. Рибата се сервира на масата, гарнирана с лимонови клинове, зрели чери домати и пресни билки.
Паста под кората на сиренето
За да приготвите мрачно под кора на сирене, ще ви трябват: 1 кг уклей, 500 г картофи, 300 г горски гъби, 2 лука, 100 г твърдо сирене, 2-3 супени лъжици заквасена сметана, пресен магданоз или копър. Ще ви е необходимо растително масло, за да запържите риба и други съставки и да намажете мазнината.
Почистената риба се натрива с подправки и се овалва в брашно. След това мрачното леко се запържва в растително масло. Картофите се сваряват, охлаждат и нарязват на тънки филийки. Лукът се нарязва на тънко на половин пръстени. Гъбите се измиват и нарязват на малки клинове. Лукът и гъбите се запържват в загрято растително масло.
Листът за печене се намазва с растително масло. Пържената риба се разстила в центъра, картофите се поставят по краищата на листа за печене. Отгоре се поставят гъби и лук. Всички съставки се намазват обилно със заквасена сметана. Сиренето се настъргва на едро ренде и се поръсва върху съда.
Листът за печене се изпраща във фурната, загрята до 180 ° C. Ястието трябва да се пече около 15-20 минути, докато се образува златиста коричка от сирене.
