Пържената риба, разбира се, е по-малко здравословна от печената или приготвена на пара. Въпреки това, той също така запазва някои от съставните му полезни микроелементи и незаменими мастни киселини. Освен това в резултат на пърженето рибата придобива напълно уникален вкус и хрупкава апетитна коричка.
Видове риби, подходящи за пържене
Почти всяка морска риба може да се пържи в тиган или на открит огън. Видовете с крехко месо са особено вкусни: телепия, камбала, подметка, лаврак, дорадо, треска, навага, пеленгас, лаврак и камбала. Мазните червени риби като сьомга, морска пъстърва или сьомга също са чудесни за пържене. Предимството на тази риба е, че има по-малко големи кости, така че е по-приятно за ядене. Такъв продукт ще се хареса особено на деца, които често нямат търпението да получат всички кости.
Такава малка морска риба като мойвата също е много вкусна в тиган. Преди пържене просто трябва да премахнете хрилете, да го измиете и подсушите върху салфетка. Разбира се, миризмата по време на готвене мойва излъчва много силен и специфичен, но има приятен сладникав вкус. В допълнение, той може безопасно да се яде с малки кости, тъй като те омекват идеално по време на пържене.
Някои сортове речна риба са не по-малко вкусни след пържене. Месото от караси, например, става особено сладко с този метод на готвене. И за да бъдат малките кости по-малко забележими при тази риба, могат да се направят плитки разрези с кръстовидна форма отстрани на карася. Дебелите огледални шаран и сом също са подходящи за пържене. За тези, които предпочитат по-малко тлъста риба, можете да пържите судака, нарязан на парчета в тиган.
Но пържената речна пъстърва, макар и с добър вкус, в същото време може да отделя неприятна миризма на кал. За да се отърве от него, рибата трябва първо да бъде изкормена и изплакната под течаща вода, след това остъргната от кожата с тъпата страна на ножа и изплакната отново. След това пъстървата трябва да се накисва за 3 часа в студена подсолена вода. И преди да готвите, измийте отново и подсушете малко върху салфетка.
Как да пържим риба
За да направите пържената риба особено вкусна, най-добре е да приготвите пресен продукт. Малките риби могат да бъдат пържени цели, докато големите риби, като щука или шарана, най-добре се нарязват на малки парчета. Замразената риба първо трябва да се размрази при стайна температура, след това да се измие и изсуши върху салфетка.
За да се получи хрупкава коричка върху рибата, тя трябва да се осоли и оваля в брашно преди пържене. И гответе само в горещо олио. Филето от морска риба също е вкусно в обикновено тесто от яйца, сол и брашно.
