Едно от предимствата на йогуртовия крем за сладкиши и сладкиши е ниското му съдържание на калории. Въздушната смес може да се използва не само за накисване на сладкишите, но и да се приготви като десерт с плодове или плодове. По своята консистенция кремът с кисело мляко се различава от версията с крем или заквасена сметана и напомня по-скоро на суфле.
Проста рецепта за крем с кисело мляко
За да приготвите кисело мляко, пригответе 500 г кисело мляко, няколко супени лъжици пудра захар, 1 с.л. всякакъв сок, 30 г желатин и 300 г сметана. Сокът, ако желаете, може да бъде заменен със сироп или плодова напитка. По-добре е да изберете най-дебелия крем за крема. Консистенцията на сместа от кисело мляко ще зависи от това.
Накиснете желатина в отделен съд. Като течност не трябва да използвате вода, а предварително приготвен сок. Можете да експериментирате с аромати на кисело мляко и сок или да изберете еднакви продукти. Изчакайте съставката да набъбне и отстранете плочите.
Добавете пудрата захар към сметаната. С помощта на миксер разбийте съставките старателно в хомогенна маса. В същото време кремът трябва визуално да увеличи обема си и да стане по-пухкав.
Имайте предвид, че желатиновият крем с кисело мляко не трябва да се загрява. Съставката просто се накисва и след това веднага се прилага според рецептата.
Комбинирайте сладката кремообразна смес с желатина и отново разбъркайте, докато всички съставки се разтворят напълно. Последната стъпка ще бъде добавянето на основния компонент - киселото мляко.
Полученият крем може да се използва веднага след приготвянето. Сместа се използва за смазване на торти, декориране на бисквити или се изсипва в порционни съдове и се охлажда в хладилника, докато се образува желеобразна консистенция.
Дебел крем от кисело мляко
Ако усложните малко рецептата за приготвяне на крем с кисело мляко, можете да получите смес, благодарение на която слоят между сладкишите ще бъде по-широк. В допълнение към киселото мляко, за приготвянето му ще са ви необходими 5-6 с.л. л. мляко, 30 г желатин, 5 с.л. л. сироп или плодова напитка, 1 протеин и ½ ч.л. лимонов сок.
Залейте желатина с плодова напитка или сироп. След подуване сместа се довежда до горещо състояние, но не се вари. Добавете малко вода към желатина, ако е необходимо. Готовата маса се охлажда до стайна температура. Моля, обърнете внимание, че парчетата желатин трябва да се разтворят напълно по време на готвене.
Разбийте белтъка до въздушна консистенция с миксер. Добавете мляко и лимонов сок. Разбийте отново съставките. След това комбинирайте кисело мляко, желатинова маса и разбит белтък в един контейнер. Смесете всички компоненти с лъжица или повторете процедурата с миксер.
Можете да замените желатина с агар-агар сгъстител за водорасли. В този случай вкусът на крема няма да се промени, но масата ще се окаже по-еластична.
Крем от кисело мляко, приготвен по тази рецепта, се превръща в желе доста бързо. За да направите слоя между тортите широк, използвайте малка тайна. Направете пръстен от фолио. В този случай ширината на ръбовете трябва да бъде най-малко 3 см. Поставете тортата вътре в пръстена. Либерално намажете детайла с крем от кисело мляко отгоре. Поставете състава в хладилника за 20 минути. След това извадете пръстена и покрийте киселата маса с друга кора. Можете да украсите такава торта с плодове, плодове или други елементи по ваш избор.
