Фалафел е ястие от арабската кухня. Това е пържено пържено топче от нахут. В Близкия изток фалафелът се продава буквално на всяка крачка. У нас засега можете да го намерите само във вегетариански заведения. Или го пригответе сами. Това ястие е здравословно поради високата хранителна стойност на нахута.
Необходимо е
Нахут (агнешки грах): 500 гр., Лук: 2 парчета, чесън: 4 скилидки, билки (кориандър и магданоз): 1 малка връзка, смлян кориандър, 1 чаена лъжичка, сол на вкус, галета, масло за пържене
Инструкции
Етап 1
Накиснете нахута за една нощ в студена вода с добавка на сода.
Стъпка 2
Измиваме и минаваме през месомелачка.
Стъпка 3
Пропуснете втория път, като добавите лук, чесън, билки, кориандър и сол. Ако нямате месомелачка, можете да я смелите в блендер.
Стъпка 4
Ако каймата се окаже течна (това може да се случи поради сочна зеленина), тогава добавете трохи хляб до необходимата консистенция, за да може лесно да се оформи топка от каймата. Леко навлажнете ръцете със студена вода и извайвайте малки топчета.
Стъпка 5
Запържете дълбоко топките, докато станат хрупкави. По-добре е да приемате дезодорирано масло за дълбоки мазнини, така че да няма чужда миризма.
Стъпка 6
Поставете готовия фалафел в барабан или върху хартиена кърпа, така че чашата да има излишно масло.
Стъпка 7
Сервирайте фалафела горещ със зеленчукови салати. В Израел е обичайно да се увива фалафел в пита хляб, блат, направен от пшенично брашно.
