Фалафел е традиционно и много популярно ястие в Израел и арабските страни. Състои се от малки топчета нахут, зеленчуци и подправки, пържени в масло. Сервира се фалафел в пита хляб с пресни зеленчуци и ядков или доматен сос.
Необходимо е
- - сух нахут - 100гр
- - моркови - 50гр
- - лук - 50гр
- - тиквички - 50гр
- - чесън - 1 скилидка
- - зелени (кориандър, магданоз, копър) - 30 g
- - сусам - 2 с.л. л.
- - брашно от нахут / грах / леща - 50гр
- - растително масло - 5 с.л. л.
- - смлени подправки (кориандър, кимион, кимион, черен пипер) - на вкус
- - сол на вкус
Инструкции
Етап 1
Преминете през нахута, премахнете малки камъчета, ако има такива. Изплакнете нахута няколко пъти. Накиснете го в студена вода за 8 часа.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 150oC. Изплакнете сусам, поставете ги върху лист за печене. Запечете сусамовите семена във фурната до златисто кафяво. Охлажда се и се смила в кафемелачка, блендер или хаванче.
Стъпка 3
Накиснатият нахут се прекарва през месомелачка. Ако нямате месомелачка, използвайте пасатор за смилане. За да превърнете нахута в хомогенна каша, добавете малко вода към чашата на блендера.
Стъпка 4
Измийте и обелете зеленчуците - моркови, тикви, лук и чесън. Накълцайте лука и чесъна. Настържете морковите и тиквичките на ситно ренде. Изплакнете и нарежете билките на ситно.
Стъпка 5
Поставете нахута, нарязаните зеленчуци, билки и сусам в голяма купа. Добавете сол и подправки. Разбъркайте с шпатула до гладка смес. Тестото трябва да е меко и да не тече. Ако масата е рядка, добавете още брашно.
Стъпка 6
Загрейте растително масло в тиган или тенджера с тежко дъно. Междувременно получената маса навийте на топки с големината на орех. Поставете фалафела внимателно в горещо масло. Пържете от всички страни до златисто кафяво.
Стъпка 7
Извадете готовите топки с решетъчна лъжица. Поставете ги върху чиния с хартиена салфетка за няколко минути. Това трябва да се направи, за да се отървете от излишните мазнини. Сервирайте фалафела с пресни зеленчуци и ядков или доматен сос.
