Пражката торта е един от най-популярните десерти. Въпреки факта, че датира от съветско време, той все още е обичан да бъде сервиран на празничната трапеза. И всичко това, защото триото, състоящо се от шоколадова бисквита, най-деликатният крем и глазура, може безопасно да бъде приписано на печеливша опция. Такова лакомство със сигурност ще зарадва онези, които имат късмета да го опитат.
Необходимо е
- За бисквита:
- - брашно - 130 г (1 чаша);
- - пилешки яйца - 8 бр.;
- - захар - 150 г (малко по-малко от 1 чаша);
- - масло - 50 г;
- - какао на прах - 3 с.л. л. без пързалка;
- - бакпулвер - 1 с.л. л.;
- - сол - 1 щипка.
- За крема:
- - варено кондензирано мляко - 150 г;
- - пилешко яйце - 1 бр.;
- - вода - 1 с.л. л.;
- - масло - 180 г;
- - какао на прах - 1 с.л. л.;
- - ванилин - на върха на ножа.
- За импрегниране:
- - захар - 5 с.л. л.;
- - вода - 10 с.л. л.;
- - коняк (ликьор) - 2 с.л. л. (по избор).
- За глазура (опция № 1):
- - тъмен шоколад - 90 г (1 блокче);
- - масло - 50гр.
- За глазура (опция № 2):
- - захар - 90 г (0,5 чаши);
- - какао на прах - 2 с.л. л.;
- - масло - 50 г;
- - заквасена сметана - 2 с.л. л.
- За декорация:
- - бял шоколад - 50 г;
- - разделен съд за печене - диаметър 24 см.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да готвите кондензирано мляко. Можете да си купите варено мляко в магазина, но най-добре е да го направите сами. За целта поставете кутия с кондензирано мляко отстрани в тенджера, напълнете с вода, така че да покрива напълно кутията. Оставете да заври, след това намалете температурата до ниска и гответе, покрито, около 3 часа. С течение на времето трябва да наблюдавате количеството вода и да предотвратите нейното кипене. Ако е необходимо, ще трябва да добавите вряща вода.
Стъпка 2
Да изпечем шоколадов пандишпан. На първо място, вземете пилешки яйца, внимателно ги счупете и отделете белтъците от жълтъците. Отцедете белтъците в чист, сух съд и оставете засега настрана. И разбийте жълтъците заедно с половината захар до плътна пяна с помощта на миксер на висока скорост. Масата трябва да се окаже светложълта. След това разбийте белтъците с останалата захар, докато се появят бели, твърди върхове.
Стъпка 3
Сега смесете всички насипни съставки - брашно, бакпулвер, какао на прах и сол в отделна купа. След това комбинирайте получената смес с разбитите жълтъци. След това на порции добавете разбитите белтъци и замесете леко поресто тесто. Накрая разтопете маслото в микровълновата или на водна баня, изсипете го в купата към тестото и разбъркайте внимателно.
Стъпка 4
Включете фурната и задайте температурата на 180 градуса. Докато се загрява, намажете съда за печене с всякакво масло и изсипете тестото в него. Поставете формата във фурната за 35 минути. Когато тортата е готова, извадете я и охладете при стайна температура.
Стъпка 5
Докато тестото се готви, пригответе сиропа, за да накиснете питите. За целта сложете захар в тенджера, налейте вода и след това я сложете на котлона и оставете да заври. След това извадете съдовете от котлона и ги поставете на хладно място, така че сиропът да се охлади напълно.
Стъпка 6
Сега да влезем в крема. Напукайте яйцето и отделете бялото от жълтъка. Протеинът вече не е полезен, той може да бъде премахнат. И смесете жълтъка в тенджера или черпак заедно с 1 супена лъжица вода. Сега добавете вареното кондензирано мляко и разбъркайте добре. След това поставете съдовете на котлона и като разбърквате, варете сместа, докато се сгъсти. И след това го поставете на хладно място, за да се охлади.
Стъпка 7
Пасирайте маслото при стайна температура с вилица и разбийте с миксер заедно с ванилията. Добавете приготвената маса от кондензирано мляко и жълтък, както и какао на прах. Разбийте отново всичко заедно и сложете готовия крем за 20-30 минути в хладилника.
Стъпка 8
Докато сметаната е в хладилника, можете да изрежете тортата, която е изстинала до този момент. Разделете го на 3 равни части с помощта на широк нож. Накиснете всеки от тях със сироп. Можете да добавите предварително коняк или ликьор към него, ако желаете. Намажете готовите торти с крем.
Стъпка 9
Сега трябва да приготвите шоколадовата глазура. Разтопете тъмния шоколад на водна баня заедно с бучка масло. Разбърквайте непрекъснато до гладка смес. Когато се охлади леко, изчеткайте страните и горната част на тортата.
Като алтернатива можете да приготвите глазурата по друг начин: за това сложете какао на прах, захар и заквасена сметана в черпак и като разбърквате, оставете да заври. След това варете около минута, докато се сгъсти. Накрая добавете масло и разбъркайте.
Стъпка 10
Сега ще украсим тортата с бял шоколад. Разтопете го на водна баня и го поставете в спринцовка за готвене или найлонов плик. На повърхността на тортата нарисувайте успоредни тънки ивици, типични за „Прага“. И с помощта на клечка за зъби можете да нарисувате всеки модел по ваш вкус.
