Рядката национална кухня в света може да мине без ястия с ориз. Богат на протеини, витамин В, фосфор и калий, той се използва широко като основа за зърнени култури, мусове и гювечи, като гарнитура за риба и месо, както и като компонент на супи и салати. Известни са няколко хиляди сорта ориз. Този сорт диктува разликата в методите за готвене.
Инструкции
Етап 1
Вкусът на ориза зависи не само от вида на зърното, но и от начина му на приготвяне. Индийският дългозърнест ориз Басмати е много ароматен и се счита за един от най-добрите видове за готвене.
Стъпка 2
Има два основни метода за приготвяне на ориз. Те условно се наричат "източни" и "западни".
Стъпка 3
За ориз в ориенталски стил сортирайте и изплакнете три до пет пъти в студена вода. Смята се, че водата извлича хранителни вещества от ориза, затова много готвачи не препоръчват да се мият преди готвене. В това изборът е ваш. Налейте вода в тенджера. За готвенето на ориз пропорциите са много важни. Идеалното е 1: 2. Ако ще готвите 150 мл ориз, добавете 300 мл вода. Когато водата заври, добавете сол и ориз. Поставете капака върху тенджерата и оставете ориза да къкри за 3 минути на силен огън, 2 на среден и 7 на слаб. След това изцедете водата, оставете ориза да престои 10-15 минути, добавете маслото. Оризът е готов.
Стъпка 4
Западният метод изисква голям тиган с дебело дъно. В него налейте малко растително масло и разбъркайте леко запържете ориза. Маслото трябва да покрие всички зърна. След това изсипете вряща вода в тигана в размер на 1: 2, сол и плътно затворете капака. Гответе, без да бъркате, на слаб огън за 15 минути. Опитайте за „готовност“, оризът не трябва да е много мек. Ако е сготвено, изключете котлона, махнете капака и покрийте тигана с кърпа, за да поеме излишната влага. Ако приготвяте ориз за гарнитура по този начин, можете предварително да запържите ситно нарязан лук с настърган морков в тиган. След това добавете ориз към зеленчуците и след това гответе според тази рецепта.
Стъпка 5
Ако оризът се готви като гарнитура, тогава водата може да бъде заменена с бульон: месо, зеленчук или риба. Посолете врящия бульон (ако не сте правили това преди), налейте 2 с.л. супени лъжици растително масло и добавете ориз със скорост 1: 2.
Стъпка 6
За да приготвите сортовете жасмин и басмати, варете ориза във вряща вода за пет минути. След това го поставете в гевгир, изплакнете и поставете на водна баня, като го покриете с хлабав капак. След 10 минути белият ронлив ориз ще бъде готов.
Стъпка 7
Виетнамският ориз никога не се измива преди готвене, а се пържи в масло за няколко минути. След това се вари по обичайния начин. В резултат оризът придобива приятен кафеникав цвят.
Стъпка 8
Ако планирате да направите сладко ястие от ориз, го пригответе в смес от вода и мляко. Сварете една част вода и две мляко, добавете ориз и гответе почти до готовност. Поставете го в гевгир, отцедете и покрийте с хартия за печене. Когато оризът изсъхне, прехвърлете в купа, добавете масло и оставете да кисне.
