Всяка нация има свои традиционни ястия, кулинарни специалитети и любими храни. В Корея ядат супа от кучешко месо, в Камбоджа харесват пържени паяци, а в Япония могат да предложат бисквити джибаши сенбей за чай, чийто акцент са осите. В сравнение с това, френският деликатес, жабешки бутчета, изглежда като детска игра.
Ядат ли французите жаби
Първото ястие, приготвено от жабешки бутчета, се появява във Франция по време на военния конфликт с Англия, който продължава от 1337 до 1453 година. По това време повечето французи гладуваха, така че хората трябваше да опитат тези земноводни. Отначало ги ядяха само бедните, по-късно жабешкото месо се превърна в любим деликатес на аристокрацията.
Необходимостта от използване на жабешки бутчета изчезна, но търсенето само се увеличи през годините. Обидното прозвище - гребният басейн - не спира французите, те продължават да измислят все повече и повече нови ястия. Популацията на жабите е била под заплаха, защото за събиране на един килограм лапи е трябвало да бъдат унищожени над двадесет килограма живи индивиди. Земеделските земи бяха първите, които пострадаха, тъй като увеличеният брой насекоми безнаказано унищожава реколтата. Френското министерство на земеделието поиска забрана за неконтролиран риболов, но тъй като деликатесът беше консумиран дори от длъжностни лица, забраната беше постигната едва през 1977 г.
Сега собствениците на ресторанти купуват жабешки бутчета от фермери, които развъждат месестите видове на тези животни. Лапите се доставят и замразени от други страни, но се смята, че вкусът им е много по-лош от този на местните, френски.
Ястия с жабешки лапи
За разлика от Тайланд, където жабите се готвят цели, ядат дори вътрешността им, във Франция само краката участват в готвенето. Това е най-месестата част, която след готвене, в зависимост от метода, има вкус на пилешко или раково месо. И супите, и основните ястия се приготвят от жабешки лапи.
Отначало от лапите се готви супа, в която освен жабешко месо слагат и това, което е било в момента в къщата. Най-често това беше просто поклон. В днешно време първите ястия практически не се приготвят, като се предпочита пържено месо с различни гарнитури и сосове. Жабешките бутчета се запържват в тиган или шишчета. След обработката месото става много меко. Ядат го цял, без да използват прибори за хранене, заедно с кости.
Ако искате да приготвите жабешки бутчета в тесто, ще ви трябват брашно, мляко и яйце. Лапите трябва да се овалят в тесто и да се поставят в тиган, нагрят с масло. Време за готвене 15-20 минути.
За да приготвите пържени жабешки бутчета, имате нужда от магданоз, карамфил, чесън и лук, черен пипер и лимонов сок. Загрейте олиото в тиган, подредете краката и ги запържете за 10 минути. След това поръсете с наситнен магданоз, подправете със сол и черен пипер и добавете останалата подправка. Когато едната страна покафенее, обърнете и добавете лимонов сок. За гарнитура са подходящи всякакви зеленчуци, а за напитки - сухо бяло вино.
