През горещите летни месеци студеният борш от цвекло е отличен вариант за обяд. Това ястие, което се нарича още klodnik, цвекло okroshka, цвекло, има освежаващо действие. Освен това този борш е богат на витамини и други полезни вещества.
Рецепта за студен борш
Ще имаш нужда:
- бульон от цвекло - 1,5 литра;
- цвекло - 500 г;
- краставици - 3-5 бр.;
- моркови - 200 г;
- яйца - 2 бр.;
- зелен лук - 1 връзка;
- зелени - 1 връзка;
- оцет - 3 супени лъжици;
- заквасена сметана - ½ чаша;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол на вкус
Първо пригответе бульона от цвекло. За целта измийте цвеклото, обелете го и го нарежете на тънки ивици. Прехвърлете цвеклото в тенджера, покрийте с вода, добавете малко количество оцет. Поставете тенджерата на огън. Оставете да заври и оставете да къкри 30-40 минути на слаб огън.
Когато цвеклото се свари, охладете бульона и го прецедете през сито. Можете да поставите цвеклото в хладилника. Изсипете готовия бульон от цвекло в емайлирана тенджера или стъклен буркан и го поставете на топло място за десет часа, така че да вкисне.
Сега можете да започнете да приготвяте останалите съставки. Сварете морковите, нарязани на големи парчета. Нарежете готовите моркови на ивици. Нарежете добре измитите краставици на тънки ивици.
Вземете голяма тенджера. В него сложете нарязани моркови, цвекло, краставици, лук и зелен лук, добавете оцет, захар и сол. Изсипете сварения бульон от цвекло в тенджера. Разбъркайте. Сварете отделно яйцата, нарежете. Пригответе ситно нарязани зеленчуци.
Добавете зеленчуци, яйца и заквасена сметана, преди да сервирате в цвеклото.
Рецепта за студен борш на основата на кефир
Този метод на готвене на това ястие се счита за по-рядък.
Ще имаш нужда:
- кефир с ниско съдържание на мазнини - 1 литър;
- цвекло - 500 г;
- пресни краставици - 30 г;
- яйца - 3 бр.;
- зелен лук - 1 връзка;
- копър - 1 връзка;
- сол, черен пипер - на вкус
Измийте добре цвеклото, увийте го във фолио и печете един час във фурната при средна температура, охладете. Ако желаете, можете просто да сварите цвеклото. Смелете готовото цвекло през едро ренде.
Сварете и охладете яйцата. Накълцайте ги на малки кубчета. Измийте краставиците и нарежете на кубчета. Пригответе ситно нарязани зеленчуци предварително.
Комбинирайте всички съставки в голяма купа или тенджера. Добавете сол и черен пипер на вкус. Изсипете сместа от продукти с кефир и разбъркайте. Можете да оставите супата за кратко в хладилника.
Тъй като ястието може да се окаже много дебело, можете да го разреждате с охладена преварена вода, ако искате. Не се препоръчва обаче да добавяте повече от един литър вода.
Преди сервиране супата може да се гарнира с нарязано половин яйце и билки.
