Колко е хубаво да ядем чиния с червен ароматен борш. Основното нещо е да го готвите правилно. Можете да готвите първото в месен бульон или да го направите зеленчук. Ако следвате рецептата, то във всеки случай ще получите вкусно ястие.
Съставки за борш
За да готвите борш, имате нужда от месо, зеленчуци, подправки. Вегетарианците и хората на гладно могат да премахнат месната съставка. Зеленчуковият борш също е много ароматен и вкусен. Всички останали ще се нуждаят от:
- 1 кг телешко месо;
- 3,5 литра вода;
- 4 средни картофа;
- 300 г цвекло;
- 300 г зеле;
- 1 средна глава лук;
- 1 морков;
- 2 скилидки чесън;
- 3 супени лъжици доматено пюре;
- 1 чаена лъжичка 6% оцет или сок от половин лимон;
- 3 дафинови листа;
- черен пипер, сол;
- растително масло;
- зелени.
Подготовка
Изплакнете месото, накиснете го за 20 минути в студена вода. След това трябва да го отцедите, да излеете нов, да поставите тигана на огън. След кипене бульонът или се излива и се излива нова вода, или пяната се отстранява внимателно от повърхността му.
Направете малък огън. Месото трябва да се готви във вода за час и половина. Задушете зеленчуците по това време. Първо нарежете лука на ситно, настържете морковите на едро ренде. Леко задушете тези зеленчуци в растително масло в високопластова тиган. Ако използвате нисък тиган, врящата течност ще прелее.
Сега можете да добавите цвекло, настъргано на едро ренде, доматено пюре към лук и моркови, запържете за пет минути и налейте вода. Тя трябва да покрива зеленчуците с 1 пръст. Към него се добавя оцет или лимонов сок. Ако тези кисели съставки не са на разположение, можете да ги замените с 50 грама сок от кисело зеле. Основното е да се излее хранителна киселина в цвеклото, така че зеленчукът да не загуби яркочервения си цвят.
В зависимост от това дали е старо или младо цвекло, задушете зеленчуците под капака за 25-40 минути. Младият задушава по-бързо.
Междувременно бульонът къкри на слаб огън. Поставете нарязаните на кубчета картофи в бульона 25 минути преди края на готвенето.
Краят на един вълнуващ процес
Време е за зелето. Нарязва се достатъчно ситно и се поставя в тенджера 5-15 минути преди края на готвенето. Късните сортове ще бъдат готови за 15 минути, летните сортове - за 5. Заедно със зеле, дресингът от цвекло се слага в борш, който се задушава до омекване, сол и черен пипер. Ароматното първо ястие е готово.
Преди сервиране във всяка чиния се поставя заквасена сметана или майонеза, а върху тях се поставят ситно нарязани зеленчуци. Сложете скилидките чесън върху чинийка, всеки ще вземе за себе си колкото иска. Ако всички обичат чесън, изстискайте няколко скилидки в тенджера през чесън преса.
Някои домакини слагат не накълцани, а цели картофи 40 минути преди края на готвенето. След като боршът е сварен, те го вадят, смачкват с мачкане и го връщат обратно в тигана.
25 минути преди края на готвенето можете да поставите сладки чушки, нарязани на филийки, в ястието. Той ще добави допълнителен вкус към борша. Всички тези допълнения са по преценка на домакинята.
