Боршът е популярно ястие в цялото постсъветско пространство. Това ястие се приготвя и в Узбекистан, като добавя малко национален вкус към рецептата му. Узбекският червен борш, приготвен в котел, има ярко богат вкус, който не отстъпва на традиционния.
Необходимо е
Моркови, цвекло по 1 бр, 1 глава лук, растително масло - 50 г, доматено пюре - 20 г, картофи, зеле по 200 г, телешка каша - 200-300 г, телешки кости - 200 г, пресни домати и чушки 3- 4 бр, сол, подправки на вкус
Инструкции
Етап 1
Пригответе зеленчуци - моркови, цвекло, нарязани на ивици, нарязайте лука на половин пръстени. Вземете котел, налейте в него масло, загрейте го силно и сложете в него един по един лук, след това моркови и цвекло, леко ги посолете. Запържете зеленчуците за 5 минути, добавете домати към тях и оставете да къкри 3 минути. Изсипете дресинга от казана в купа, поставете костите в казана, напълнете ги с вода и оставете да къкри. За да бъде бульонът прозрачен, той не трябва да кипи твърде много и най-важното е да отстранявате пяната навреме. Посолете бульона, след това пяната ще се отдели добре.
Стъпка 2
Когато месото върху костите е полуготово, сложете филето в бульона и гответе още половин час. Извадете свареното месо от тигана. Добавете топлината под котела, хвърлете ситно нарязани картофи, няколко люти чушки, чушки в бульона и оставете да заври. След това добавете цели котлети в котела, за да придадете киселост на борша, и ситно нарязано зеле, сварете.
Стъпка 3
Подправете борш с райхон (сух босилек), зърна черен пипер, дресинг от домати и зеленчуци, ситно накълцан чесън, варете 3-4 минути. Поставете месото върху чиния, подредете го с шушулки от варен пипер и домати, изсипете борша в големи купи. Сервирайте заквасена сметана, салата лук, нарязан на половин пръстени за борш.
