Цвеклото има полезни свойства, тъй като съдържа голямо количество витамини и минерали. Ястията с цвекло подобряват храносмилането, нормализират метаболизма. Едно от най-популярните ястия с цвекло е боршът, който може да бъде постно или месно.
Необходимо е
-
- Месен борш с цвекло:
- месо - 500 г;
- зеле - 400 г;
- картофи - 400 г;
- цвекло - 250 г;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- заквасена сметана - 0,5 супени лъжици;
- моркови - 1 бр;
- лук - 1 бр;
- свинска мазнина - 20 г;
- дафинов лист - 2 бр;
- черен пипер - 2 граха;
- растително масло;
- сол.
- Постен борш с цвекло:
- цвекло - 2 бр;
- зеле - 200 г;
- картофи - 250 г;
- моркови - 1 бр;
- лук - 1 бр;
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- вода - 1,5 л;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Месен борш със цвекло Изплакнете месото, нарежете го на парчета и покрийте със студена вода, сложете тенджерата на силен огън. Оставете водата да заври и намалете огъня, сложете дафиновия лист, солта в тенджера и варете бульона за един час.
Стъпка 2
Нарежете беленото цвекло на ивици, задушете ги с доматено пюре в малко растително масло. Задушете нарязания лук и морковите отделно.
Стъпка 3
Обелете картофите и ги нарежете на големи кубчета, зелето нарежете на ситно. Поставете картофите и зелето в месния бульон, след 10 минути добавете към тях задушеното цвекло и лук с моркови. Варете борша, докато зелето и картофите са готови.
Стъпка 4
Подправете готовия борш със свинска мас, оставете да заври, изключете котлона и го оставете да се запари за 15-20 минути.
Стъпка 5
Изсипете борша с цвекло в купички, поставете във всяка заквасена сметана и поръсете с ситно нарязан магданоз.
Стъпка 6
Постен борш от цвекло нарязайте на кубчета картофите и нарежете цвеклото и морковите наполовина. Поставете кореноплодните във вряща вода и варете, докато омекнат. Когато боршовият бульон е сварен, отстранете цвеклото и морковите от него и добавете натрошеното зеле.
Стъпка 7
Охладените моркови и цвекло настържете на едро ренде, лука нарежете на ситно. В растително масло леко запишете морковите и лука, добавете доматено пюре към тях. Изпратете задушените зеленчуци на склад.
Стъпка 8
Добавете цвеклото към борша, когато зелето е почти готово, добавете сол, след което гответе супата за още 10 минути. Готовото ястие може да се сервира с чесън крутони. За да ги приготвите, запържете филийките кафяв хляб до получаване на коричка и разтрийте от двете страни с чесън.
