Боршът с цвекло е едно от най-обичаните и популярни ястия в Русия и съседните страни. За да стане червено, богато и вкусно, е важно да следвате правилната рецепта за готвене.
Необходимо е
- - 1 кг телешко месо;
- - четири картофа;
- - 300 г зеле;
- - 300 г цвекло;
- - 3,5 литра вода;
- - 1 глава лук;
- - 1 морков;
- - 3 супени лъжици доматено пюре;
- - 2 скилидки чесън;
- - 1 чаена лъжичка оцет или лимонов сок;
- - 3 дафинови листа;
- - растително масло;
- - черен пипер и сол;
- - зелени на вкус.
Инструкции
Етап 1
Ако искате да приготвите борш от червено цвекло, пригответе необходимите съставки в правилните пропорции. Изплакнете месото и накиснете в студена вода за 20 минути. Отцедете тенджерата, изсипете нова и поставете на огън. Веднага след като бульонът заври, внимателно отстранете пяната от повърхността.
Стъпка 2
Гответе месото на слаб огън за час и половина. Задушете зеленчуците отделно. Нарежете на ситно морковите и лука. Запържете зеленчуците в тиган в растително масло. Тиганът трябва да е с високи страни, в противен случай врящата течност може да се разлее през ръба.
Стъпка 3
Добавете настъргано цвекло и доматено пюре към лука и морковите, запържете 5 минути и след това добавете вода. Тя трябва само леко да покрива зеленчуците. Добавете лимонов сок или оцет. 50 g сок от кисело зеле също са подходящи като заместител. Благодарение на това допълнение можете да приготвите червен борш.
Стъпка 4
Оставете да къкри зеленчуци, покрити, за 25-40 минути. В същото време не спирайте да гледате бульона да кипи на слаб огън. Добавете ситно нарязани на кубчета картофи към бульона 25 минути преди завършване на готвенето. Накълцайте ситно зелето и го поставете в тенджера 5-10 минути преди края на готвенето. Времето за готвене е 5-15 минути. Също така подправете борша с цвекло, добавете черен пипер и сол. Не забравяйте да вземете проба от готовото ястие.
Стъпка 5
Преди да излеете червения борш в чинии, сложете във всяко от тях малко количество заквасена сметана или майонеза и отгоре ситно нарязани зелени. За да подобрите вкуса, можете да добавите малко количество чеснов сок в тенджерата за борш.
