Студените супи са много популярни през лятото. С малко импровизация можете да направите супа от цвекло с дресинг от скариди и плодове. Вкусът е освежаващ, а самата супа е много задоволителна.
Необходимо е
- - пасатор;
- - охладена негазирана минерална вода 2,5 л;
- - кралски скариди 450 г;
- - цвекло 4 бр;
- - прясна краставица 3-4 бр.;
- - пилешко яйце 4 бр.;
- - зелен лук;
- - копър;
- - сол;
- - балсамов оцет;
- - сметана;
- За зареждане с гориво:
- - авокадо 1 бр.;
- - круша 1 бр.;
- - 1/2 лимонов сок;
- - лук 1 бр.;
- - 1 скилидка чесън;
- - зехтин 1 с.л. лъжицата;
- - сол;
- - млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Сварете цвеклото, охладете, обелете и нарежете на тънки ивици. Измийте краставиците и нарежете на кубчета. Нарежете на ситно копъра и зеления лук.
Стъпка 2
Сварете скаридите във вряща подсолена вода за 8-10 минути. Когато се охладят, отлепете главите, черупките и чревните вени и нарежете на ситно.
Стъпка 3
Сварете яйцата, след това ги обелете и настържете на едро ренде или нарежете на ситно.
Стъпка 4
Поставете готовите зеленчуци в тенджера, залейте с охладена вода, подправете на вкус със сол и балсамов оцет. Охладете в хладилник.
Стъпка 5
Приготвяне на дресинга. Обелете авокадото и отстранете костилките. Нарежете на ситно и залейте с лимоновия сок. Измийте крушата, кората и сърцевината, нарежете на парчета. Накълцайте лука и чесъна.
Стъпка 6
Смелете дресинга с пасатор, трябва да получите хомогенно пюре. Добавете зехтин, сол, черен пипер и отново разбийте. Поставете масата в хладилника.
Стъпка 7
Изсипете цвеклото в чаши или дълбоки купи, сложете по 1 лъжица дресинг, добавете заквасена сметана и гарнирайте със скариди и билки.
