Студените супи са популярни през горещите летни месеци. Например студена супа от цвекло, която напълно задоволява глада и не предизвиква усещане за тежест в стомаха.
Необходимо е
-
- Цвекло с връхчета 300 гр
- два средни моркова
- два големи картофа
- пет колбаса или 200 г варен колбас, един голям лук
- ябълков оцет 30гр
- зелени
- сол.
Инструкции
Етап 1
Отрежете върховете на цвеклото, но не ги изхвърляйте, плодовете на цвекло са важен компонент на ястието. Нарежете обеленото цвекло на ивици. Нарежете морковите на ивици. Поставете морковите и цвеклото в тенджера и залейте с 2 литра вода. Оставете водата и зеленчуците да заврят на умерен огън, добавете ябълков оцет. Оцетът ще добави приятна киселинност към ястието и ще помогне да се запази красивият му аленен цвят.
Стъпка 2
Поставете върховете на цвеклото един върху друг, разрежете по дължина на две и нарежете на тънки ивици и нарежете на ситно червените дръжки. Приготвени по този начин, добавете блатовете към кипящия зеленчуков бульон. Огънят трябва да се намали, така че кипенето да не е много силно.
Стъпка 3
Нарежете колбаси или варени колбаси на кубчета и също изпратете до зеленчуци. Обелете лука, нарежете го на ситно и го задушете на слаб огън в продължение на пет минути, докато омекне, сложете сотирания лук в цвеклото.
Предварително сварени в корите им и обелени, нарежете картофите на кубчета и добавете към цвеклото.
Стъпка 4
Задушавайте цвеклото, докато цвеклото и морковите се сварят. След като зеленчуците се сварят, добавете сол към цвеклото, изключете котлона и оставете супата да се запари под капака. Когато съдът се охлади до стайна температура, приберете го в хладилника за един час.
Стъпка 5
Изсипете студено цвекло в купички, поръсете с ситно нарязан копър и магданоз, пера от лук. Сервирайте супата от цвекло със заквасена сметана и хрян или поставете четвърт твърдо сварено яйце във всяка чиния. Цвеклото може да се сервира с чесън и горчица, след това ще стане по-остър, поставете във всяка чиния скилидка чесън и горчица на върха на ножа.
