Sochen е пълнена галета, сгъната наполовина. Класическият пълнеж е извара, така че това ястие ще бъде по вкуса на тези, които всъщност не обичат прясно извара. Всъщност, като пълнеж, изварата в сочно придобива изненадващо приятен вкус.
Необходимо е
- За теста:
- - масло - 100 г;
- - захар - половин чаша;
- - яйце - 1 бр.;
- - заквасена сметана - 125 г;
- - брашно - 2 супени лъжици;
- - бакпулвер - 2 ч.л.;
- - сол;
- За пълнене:
- - извара - 350 г;
- - захар - 2 с.л. л.;
- - грис - 1 супена лъжица. л.;
- - яйце (протеин) - 1 бр.;
- - заквасена сметана - 2 с.л. л.;
Инструкции
Етап 1
Маслото трябва да се извади от хладилника и да се остави да престои на стайна температура. Смелете меко масло със захар в съд (можете да използвате пасатор).
Стъпка 2
След това забийте яйцето и определеното количество заквасена сметана в кремообразната захарна маса. Смелете или разбийте с блендер всички съставки, докато захарта се разтвори напълно, но не повече от 2-3 минути, за да се постигне хомогенна консистенция.
Стъпка 3
Пресейте брашното, добавете към него други сухи съставки (сол, бакпулвер), изсипете в масата и внимателно омесете брашното. За целта вземете шпатула или лъжица и замесете тестото с движения нагоре. Разбъркайте всичко до гладка смес (но не за дълго, за да остане тестото нежно), покрийте с фолио и оставете в хладилника за 10-15 минути. По това време ще подготвим пълнежа.
Стъпка 4
Отделете жълтъка от протеина. Вземете само белтъка, изсипете го в купа, добавете извара, захар, грис, заквасена сметана. Разбъркайте всичко до гладка смес.
Стъпка 5
Изваждаме охладеното тесто от хладилника. Трябва да направите торти от тестото. За да направите това, можете да разточите тестото на един слой и да изрежете кръгове от него, или да откъснете малки парченца от тестото и да ги разточите с точилка (в този случай трябва да се получи около 15 сокоизстисквачки от посочени съставки).
Докато работите с тестото, можете да включите фурната и да я загреете до 210 градуса по Целзий.
Стъпка 6
Поставете пълнежа с извара върху сладкишите, не много малко, но не много. След това тортата трябва да се затвори с ръб, за да се получи полукръг. Притиснете малко тесто към плънката, но не покривайте краищата.
Стъпка 7
Поставете соковете с изварата върху намазнена тава за печене или застлана с хартия за печене. Намажете с разбит жълтък, оставете да се пече 13-15 минути при температура 200-220 градуса по Целзий.
Сокът може да се яде топъл или със стайна температура, като десерт или за закуска.
