Говеждото месо не е много подходящо месо за пържене. За разлика от свинското, говеждото е жилаво и по-малко мазно. Следователно, след изпичане, понякога може да наподобява гума по консистенция. Но следвайки някои трикове, всяка домакиня може лесно да приготви сочно и меко говеждо месо.
Необходимо е
-
- Говеждо месо
- подправки
- няколко лука или лимонов сок
- соев сос
- оцет
- вино
- фолио
- месомелачка
- марля или сито.
Инструкции
Етап 1
Свежестта е от съществено значение, за да се гарантира, че готвеното говеждо меко и сочно. Във всеки отдел за месо избирайте само прясно месо. Ще се готви по-бързо и няма вкус на стара гумена гума (тоест няма да е твърда и суха).
Стъпка 2
Когато купувате месо, обърнете внимание на цвета му. Тя трябва да е яркочервена. Ако говеждото е започнало да потъмнява, това означава, че е залепнало в витрината (изключението е месо, вакуумирано). Помолете продавача да покаже избраните от вас парчета (ребра, филе и т.н.), преди да ги купи. Визуално преценете какво искате да вземете и не хващайте каквото е ужасно (за щастие, времената на недостиг отминаха).
Стъпка 3
Пристигайки от магазина, не забравяйте да приберете месото в хладилника, за да не се влоши и да изсъхне. Ако ще готвите месо осем часа или повече, след като сте го купили, поставете говеждото във фризера (след като го опаковате в найлонов плик). Но не забравяйте: ако месото е замразено, не забравяйте да го размразите в хладна вода.
Стъпка 4
Преди да започнете да готвите говеждото (която и рецепта да изберете), първо го мариновайте. Това е най-доказаният и най-добрият начин да направите телешкото меко и сочно. Освен това маринатата за месо се приготвя много лесно. За целта вземете и обелете няколко големи лука и след това ги прекарайте през месомелачка (това ще даде на лука повече сок, необходим за маринатата). След това изцедете сока през тензух или сито. Добавете ароматни подправки към него. Маринатата е готова.
Стъпка 5
Сега потопете парчетата говеждо месо в маринатата и го оставете да кисне. Киселината в сока ще омекоти месото, частично разрушавайки влакната му. За да намалите времето за мариноване до няколко минути, нарежете говеждото месо на тънки ивици. Ако трябва да е под формата на големи парчета според рецептата, мариновайте за един час. За марината можете да използвате не само сок от лук, но и лимонов сок, соев сос, оцет или вино.
Стъпка 6
Ако печете телешко месо във фурната, покрийте го със залепващо фолио, за да остане сочно. Това ще изпече месото в собствения му сок.
