Заешкото месо има висока биологична стойност, усвоява се добре, следователно е диетичен продукт. Заешкото месо съдържа: протеини, витамини, кисели соли, киселини. Има много рецепти за приготвяне на заек. Един от проблемите, с които домакините се сблъскват, е жилавото и сухо заешко месо след готвене. Заек в марината със заквасена сметана и чесън с подправки се оказва много вкусен.
Ще имаш нужда:
- заешки труп;
- заквасена сметана 100-150 г;
- чесън на вкус;
- подправка розмарин;
- подправка хмел-сунели;
- горчица;
- соев сос;
- морков;
- копър зелени.
Подготовка:
1. Подготвеният и чист заешки труп трябва да се осоли, след това се поставя във форма и внимателно се намазва с дебел слой мазна заквасена сметана, поръсва се с подправки от всички страни (розмарин, хмел-сунели, смлян черен пипер). Обелете скилидките чесън и ги изцедете или нарежете на ситно в заешки труп. Сложете чесъна и подправките на вкус.
2. Покрийте съда с капак и оставете за 30 минути на стайна температура, след което го поставете на студено място за 12 часа, така че заешкото месо да се насити добре с маринатата.
3. След като заешкият труп е бил под „шуба“от заквасена сметана, чесън и подправки в продължение на 12 часа, изваждаме формата, отваряме капака, изсипваме малко соев сос върху месото, след което го разтриваме с горчица.
4. Намажете формата за печене с растително масло и разместете заека. Обелете големите моркови, нарежете на кръгчета и им придайте формата на цветя. Ние украсяваме нашия заек. Изсипете малко преварена вода във формата.
4. Загрейте фурната до 180 градуса и печете до омекване за около един или час и половина. След 30 минути трупът трябва да се обърне и да се изпече допълнително. Украсете с копър преди сервиране. Месото на готовия заек, приготвено по този начин, се оказва меко и сочно.
