Любителите на пикник сред природата често се замислят как да мариноват свинските кебапчета, така че месото да е сочно и добре напоено. Мариноването на месо у дома не е толкова прост процес, както изглежда, и изисква да се вземат предвид някои важни нюанси.
Преди да мариновате свински шишчета, е важно да приготвите точното количество месо и подходящи ястия за това. Доста често се допуска грешка, когато няколко килограма свинско месо се мариноват в един голям съд. За да бъде месото сочно и добре наситено, един общ съд не е достатъчен. Разделете го на няколко порции от 1-2 кг и разпределете върху няколко купи.
Не забравяйте да нарежете месото на малки парчета, средно с диаметър 5-7 см. Така те ще бъдат накиснати по-добре и по-бързо. Премахнете веднага костите, вените и свинската мас, тъй като това ще усложни процеса на приготвяне на кебап и ще го направи по-малко вкусен. Внимателно разделете първия слой месо, състоящ се от няколко парчета, в контейнерите. Поръсете с кориандър, бахар и дафинови листа и прясно нарязан лук. Разбъркайте и подредете, така че парчетата да не са твърде близо едно до друго. Отгоре поставете следващия слой месо и поръсете също с подправки.
Ако искате да мариновате свински шишчета, за да запазите месото сочно, може би най-важната съставка е самата марината. Майонезата със средна масленост е най-подходяща за тази роля (някои хора предпочитат да използват домашна майонеза). Тези, които твърдят, че такъв шашлик със сигурност ще изгори и ще се окаже твърде дебел, ще сгрешат. Всъщност е важно да добавите малко количество майонеза, така че да покрива само горната част на контейнера за месо и след това да се разбърка старателно. По този начин маринатата ще се състои от почти еднакви пропорции майонеза, подправки и собствен сок от свинско месо. Месото ще се накисне добре, но няма да стане твърде мазно или да мирише на оцет.
Последната сламка е малко полусладко червено домашно вино. След това всички контейнери с месо трябва да бъдат покрити с капак и поставени на хладно място. Изба или мазето са най-подходящи за това. Ако използвате хладилник, твърде ниската температура може да забави процеса на мариноване и тогава няма да се насити достатъчно. Препоръчително е да държите кебапа в мазето или избата през деня. В хладилника - два дни. По този начин трябва да започнете да мариновате свинско кебапче предварително, а не в навечерието на пикник, както често се прави. Само ако се спазват всички етапи и срокове на мариноване, месото ще се окаже наистина меко и сочно.
