Това прекрасно грузинско ястие ще се превърне в отлично мезе не само за вино, но и за традиционни руски напитки, както и ще украси празничната трапеза и ще направи незаличимо впечатление на най-изтънчените гости в готвенето.
Необходимо е
-
- Патладжан - 2 бр.;
- Орехи (обелени) - половин чаша;
- Лук - 1 бр.;
- Магданоз - 1 връзка;
- Пипер
- сол
- хмел-сунели;
- Зехтин;
- Семена от нар - за декорация.
Инструкции
Етап 1
Пригответе първо патладжана. За целта ги нарежете по дължина на филийки с дебелина 0,5 см. Налейте топла вода и оставете да престоят 20 минути, за да оставят горчивината. Изберете патладжани със средно големи семена, тъй като те могат да паднат и резените да се разпаднат. Ако желаете, можете да обелите зеленчуците. Ако зеленчуците са твърде дебели, нарежете лентите наполовина на по-тънки, така че готовите рулца да са една хапка. Поръсете сол върху всяка филийка. Запържете патладжаните в добре загрят тиган от всяка страна до златисто кафяво. Оставете излишното масло да се отцеди, като поставите филийките върху чисти кухненски кърпи или салфетки.
Стъпка 2
Пригответе пълнежа за рулата. За да направите това, натрошете ореховите ядки, нарежете магданоза и накълцайте чесъна. По-добре е да използвате обикновен магданоз за пълнене, а къдрав магданоз за украса на готовото ястие. Нарежете лука, запържете в добре загрят тиган до златисто кафяво. Охладете лука. Поставете всички съставки в блендер и смелете добре до гладка смес. Ако пастата е твърде гъста, разредете я с преварена вода. Консистенцията на пастата трябва да е подобна на гъстата заквасена сметана, важно е тя да не се излива от готовите рула. Добавете сол, черен пипер и подправки към пастата. Разбъркайте всичко отново.
Стъпка 3
Когато патладжаните се охладят, ги поставете върху дъска за рязане или голяма чиния. Поставете чаена лъжичка от пълнежа в единия край на всяка филия и навийте на руло. Направете това с всички филийки патладжан. По желание можете да закрепите всяко руло с клечка за зъби или специални шишчета.
Стъпка 4
Поставете готовите рула върху голям плосък съд на един слой, украсете с билки и поръсете със семена от нар. Сервирайте охладени с червено вино и други напитки по ваш избор.
