Ролцата са традиционно японско ястие, вид суши. Те се приготвят от ориз, риба, нори, морски дарове и други съставки. Да се научиш как да правиш ролки у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. След като усвоите изкуството да готвите японски деликатеси, можете да изненадате гостите с кулинарни умения.
Необходимо е
- За класически ролки:
- - 150 г ориз;
- - 50 мл оризов оцет;
- - 100 г филе от леко осолена розова сьомга;
- - 1 краставица;
- - 1 шушулка звънец;
- - 1 лист нори;
- - 10 г захар;
- - резен лимон;
- - уасаби;
- - соев сос;
- - листа от маруля;
- - босилек;
- - сол;
- - бамбукова постелка.
Инструкции
Етап 1
Основният компонент на рулата е оризът. Не всички сортове са подходящи за готвене на японски ястия; изберете или японски ориз, специално проектиран за суши и рула, или кръгло зърно.
Стъпка 2
Сортирайте ориза, отстранете всички повредени зърна и изплакнете под студена вода толкова пъти, докато стане прозрачен. След това сложете ориза в купа, покрийте с прясна студена вода и оставете за 10-15 минути.
Стъпка 3
След това внимателно източете водата и сложете ориза в тенджера и го напълнете отново с чиста вода, така че да покрие зърната с около сантиметър. Поставете на умерен огън и оставете да заври, след това намалете огъня до ниско, покрийте тигана и варете ориза, докато омекне. Махнете съдовете от огъня и, без да отваряте капака, оставете да престоят 5-7 минути.
Стъпка 4
Поставете сварения ориз в широка купа и охладете възможно най-бързо. За да направите това, разбърквайте и духайте периодично (например с вентилатор).
Стъпка 5
Смесете оризовия оцет с гранулирана захар и сол, докато се разтвори напълно. След това изсипете приготвената смес в ориза и разбъркайте добре, за да се разпредели оцетът равномерно. Използвайте топъл, но не горещ ориз, за да направите кифличките.
Стъпка 6
Нарежете филетата от розова сьомга на тънки филийки. Измийте краставицата и чушката и изсушете върху хартиена кърпа. Извадете семената от чушките и нарежете зеленчуците по дължина на тънки ивици.
Стъпка 7
Разстелете лист нори върху бамбукова подложка и разпределете равномерно ориза върху него. Разстелете го с ръце, така че около краищата да има 2 незапълнени нори ленти с ширина около 2 сантиметра. Поставете филетата от розова сьомга, краставици и чушки върху горната част на ориза.
Стъпка 8
Навийте постелката внимателно на руло. За да направите това, докато държите пълнежа на място, използвайте палците си, за да повдигнете единия ръб на постелката. Продължете внимателно да го повдигате и да го навеждате напред, като правите почти пълен завой. Спрете, изстискайте ролките в постелката и я уплътнете.
Стъпка 9
Сгънете ръба на постелката отново и използвайте постелката, за да го навиете докрай, като всеки път огъвате ръба нагоре и напред. След това, леко притискайки заготовката във вътрешността на постелката, я търкаляйте напред-назад по масата. Притиснете краищата на рулото с пръсти, ако съставките са паднали. След това разгънете постелката.
Стъпка 10
Полученото руло разрежете наполовина, след което всяка половина нарежете на още 4 парчета. Поставете сварените рулца в чиния, украсете с резенчета лимон, измити и изсушени листа маруля и босилек. Сервирайте соевия сос и уасаби поотделно.
