Патладжаните или „зеленчуците с дълголетие“, както ги наричат на Изток, са невероятно здрави за сърцето поради високото съдържание на калиеви соли. Този прекрасен зеленчук се вари, пържи, пече, маринова и понякога дори се яде суров. Ролките от патладжан ще бъдат прекрасна и здравословна закуска на празничната трапеза.
Необходимо е
-
- патладжан - 2-3 бр.;
- чесън - 1-2 скилидки;
- лук - 1-2 бр.;
- моркови - 1-2 бр.;
- растително масло;
- сол;
- зелени.
Инструкции
Етап 1
Пригответе патладжана. За целта измийте старателно зеленчуците, подсушете ги и ги нарежете по дължина на филийки с дебелина около 7-8 мм. По-удобно е да използвате добре заточен нож, така че плочите с патладжан да се окажат равномерни. Посолете добре патладжаните от двете страни и оставете да престоят 15 минути.
Стъпка 2
Обелете 2 лука и нарежете на ситно с нож. Измийте добре морковите, обелете ги и настържете на едро ренде. Прокарайте обелените скилидки чесън през преса за чесън или накълцайте на ситно. Загрейте растително масло в тиган. Уверете се, че водата не попада в нея, в противен случай рискувате да се изгорите от пръски врящо масло. Запържете лука, морковите и чесъна в сгорещено олио до златисто кафяво. Посолете малко.
Стъпка 3
Загрейте тиган с растително масло. Върху него разпределете филийките патладжан и ги изпържете от двете страни. Поставете готовите патладжани върху съд и ги оставете да се охладят.
Стъпка 4
Оформете препечени рулца от патладжан. За целта поставете малко количество пълнеж от лук, моркови и чесън върху всяка чиния и внимателно навийте рулата. Закрепете всеки с клечка за зъби.
Стъпка 5
Поставете рулата върху плосък съд. Накълцайте магданоз или копър и поръсете върху рула от патладжан. Добър апетит.
