Фокача е национална италианска хлебна питка, приготвена от пшенично брашно. В буквален превод фокача е хляб, печен в огнището. Традиционната рецепта за фокача съдържа само 3 съставки - вода, зехтин и пшенично брашно.
Необходимо е
- - 350 г пшенично брашно
- - 250 мл вода
- - 160 г настърган пармезан
- - 5 г мая
- - зехтин
- - груба морска сол
- - 2 млади лука с билки
- - няколко клонки кориандър и мента
- - скилидка чесън
- - сол и черен пипер
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното в дълбока купа, добавете сол, настърган пармезан и мая. Кипнете вода и изсипете на тънка струя в купа, съдържаща брашно, сирене и мая. Налейте малко зехтин и замесете в гладко еластично тесто.
Стъпка 2
Оформете тестото във форма на топка. Покрийте го с ленена салфетка и го оставете настрана на топло място без течение, за час. Разделете тестото на 2 равни части и върху набрашнена работна повърхност разточете два правоъгълника.
Стъпка 3
Разстелете разточените слоеве тесто върху лист за печене, намажете всеки слой с масло и покрийте с парцалена салфетка за 20 минути, така че тестото леко да се надигне. Загрейте фурната на 210 градуса и печете основата на фокача за 10-15 минути.
Стъпка 4
За соса песто обелете и нарежете на ситно чесъна, измийте и нарежете лука. Изплакнете мента и зелени зеленчуци под течаща вода, отърсете излишната влага и нарежете на ситно. Смесете подготвените билки в отделна купа, добавете накълцан чесън, зехтин, сол и подправете с черен пипер.
Стъпка 5
Сервирайте, предварително нарежете тортилите на триъгълни парчета, залейте със сос песто и поръсете с едра сол.
