Ризотото, приготвено по специален начин, е отличителен белег на Северна Италия. В допълнение към факта, че ризотото е много вкусно ястие, то е много гъвкаво, защото оризът може да бъде допълнен с всякакви добавки.
Необходимо е
- - ориз арборио 200гр
- - зелен грах 200гр
- - рукола 100гр
- - пармезан 60гр
- - кедрови ядки 30гр
- - прошуто 2 филийки
- - поклон 1 глава
- - чесън 3 скилидки
- - бяло вино 150 мл
- - зехтин 6 с.л. л.
- - масло 1 с.л. л.
- - зеленчуков бульон 800 мл
- - сол пипер
Инструкции
Етап 1
За приготвянето на това ястие ще ви е необходим дълбок тиган. Поставете една супена лъжица масло и две супени лъжици зехтин в предварително загрят тиган. Обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете и нарежете скилидка чесън. Задушете нарязан лук и чесън в масло, докато станат прозрачни, като не позволявате да покафенеят.
Стъпка 2
Изсипете сух ориз в тигана, оставете го да попие в мазнина, като внимателно разбърквате. Налейте виното и също го оставете да попие. След като оризът е напълно наситен с вино, в тигана се добавя черпак горещ зеленчуков бульон. Най-добрият вариант би бил бульонът да е наблизо на слаб огън, за да се добави, докато попие в ориза.
Стъпка 3
Добавете граха след 10 минути. Продължете да готвите още 10 минути, като задължително добавяте бульон, ако е необходимо.
Стъпка 4
Овкусете ризотото със сол и черен пипер. Настържете пармезан, изсипете в готовото ризото, разбъркайте добре.
Стъпка 5
Пригответе песто с рукола. За целта смелете в хаванче или смелете останалия чесън, кедрови ядки, листа от рукола и малко сол с пасатор. Изсипете настърганото сирене в пестото и добавете останалия зехтин.
Стъпка 6
Поставете лъжица резенчета песто и прошуто в купа с ризото. Сервирайте горещо.
