Минестроне е ястие от италианската кухня. Минестроне е супа с много предварително запържени зеленчуци. Като бульон се използва пилешки, месен или зеленчуков бульон. Предлагам ви да опитате да направите минестроне със зелен грах. Посоченото количество храна е достатъчно за 4-5 порции.
Необходимо е
- - картофи - 2-3 бр.;
- - корен от целина - 1/4 бр.;
- - моркови - 2 бр.;
- - домати - 2 бр.;
- - лук - 1 бр.;
- - сладък портокалов пипер - 1/2 бр.;
- - зелен грах (пресен или замразен) - 200 г;
- - тиквички - 1/2 бр.;
- - чесън - 1-2 скилидки;
- - пиле - 1 бр.;
- - растително масло - 3 с.л. л.;
- - фиде - 50 г;
- - пармезан - 50 г;
- - сол - щипка;
- - смлян черен пипер - щипка;
- - зелени - за декорация.
Инструкции
Етап 1
Готвене пилешки бульон. Изплакнете пилешкия труп с вода, поставете в тенджера, покрийте със студена вода. Когато водата заври, източете течността. Напълнете отново пилето със студена вода (имате нужда от около 2 литра вода). Когато водата заври отново, отстранете пяната, посолете, варете пилето още 20-30 минути на слаб огън. Извадете пилето, прецедете бульона. Трябва да получите около 1,5 литра пилешки бульон.
Стъпка 2
Приготвяне на зеленчуци. Измийте морковите, лука, картофите, тиквичките, корена на целината с вода и обелете. Отстранете дръжката и семената от чушката. Нарежете всички изброени зеленчуци на малки кубчета със същия размер. Не смесвайте нарязани зеленчуци. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата. Нарежете доматите на кубчета.
Стъпка 3
Обелете чесъна и лука. Чесънът се нарязва на ситно. Нарежете лука на половин пръстени. Загрейте растително масло в дълбока тенджера, добавете чесън и запържете за около 1 минута. След това добавете лука и запържете сместа за още 2-3 минути. След това добавете чушки и моркови. Задушете зеленчуците за още 5 минути.
Стъпка 4
Добавете картофи, домати, целина към зеленчуците, оставете да къкри 2-3 минути, след това залейте зеленчуковата смес с пилешки бульон и варете на тих огън 15-20 минути.
Стъпка 5
Изсипете фидето в супата, сол, черен пипер, варете, докато фидето се свари. В самия край на готвенето добавете граха към супата.
Стъпка 6
Настържете пармезан на ситно ренде. Изсипете готовата минестроне в чинии, поръсете с пармезан, гарнирайте с пресни билки. Ястието е готово.
