Карфиолът, приготвен в тесто, не само запазва своите полезни свойства, но също така получава допълнителен вкус, специална хрупкавост. За тесто можете да използвате различни продукти, а не само стандартни яйца с брашно. Можете да изпържите съцветията както в дълбока мазнина, така и в обикновен тиган.
Най-лесната рецепта за зеле в тесто
Ще имаш нужда:
- 600 грама карфиол;
- 1/2 чаша студена вода
- 2 чаши брашно;
- 4 с.л. супени лъжици слънчогледово олио;
- 1 ч. Л. Бакпулвер;
- черен пипер и сол на вкус.
Демонтирайте карфиола на съцветия и го сварете наполовина готов в подсолена вода. Хвърлете гевгир.
Смесете студена вода с растително масло в дълбока чаша. Добавете там бакпулвер, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко. Постепенно добавете 2 чаши брашно, като разбърквате старателно, за да няма бучки.
Потопете съцветията от варено зеле от всички страни в полученото тесто и веднага запържете в тиган на умерен огън в голямо количество масло до златисто кафяво.
За да направите коричката на пъпките особено хрупкава, не пестете маслото, добре е, ако имате възможност за пържене. Сервирайте карфиол в тесто като самостоятелно ястие или като гарнитура към риба или месо.
Карфиол в тесто със сирене с чеснов сос
Карфиолът в тесто за сирене е продукт с деликатен аромат на сирене, подчертан кремообразен вкус и несравнима златиста кора върху съцветията. Вътрешността на зелето ще бъде сочна, но отвън ще е вкусна и хрупкава. Сосът от заквасена сметана, чесън и магданоз придава на ястието пикантност и пикантност.
Ще имаш нужда:
- 800 г карфиол;
- 150 г пшенично брашно;
- 3 пилешки яйца;
- 100 г твърдо сирене;
- 100 мл слънчогледово олио;
- 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
- няколко клонки магданоз;
- сол на вкус.
За соса:
- 150 г заквасена сметана със съдържание на мазнини над 20%;
- 2 скилидки чесън;
- магданоз.
Разглобете карфиола на съцветия. Измийте ги и ги поставете в дълбока тенджера с вряща вода. Сварете зелето в подсолена вода до полуготовност, около 7-10 минути.
Прехвърлете цветята в гевгир и изплакнете с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Оставете зеленчуците да се отцедят.
Направете тесто за сирене. За целта настържете твърдо сирене на ситно ренде и го изсипете в дълбока купа. Разбийте 3 пилешки яйца, добавете смлян червен пипер и малко сол на вкус. За вкус добавете ситно нарязан пресен магданоз.
Разбъркайте старателно тестото за сирене, докато стане гладко. Загрейте тигана и изсипете растителното масло в него. Изсипете пшеничното брашно върху чиния.
Потопете охладеното зеле в пшенично брашно, за да запазите тестото по-добре. След това потопете съцветията в готовото тесто за сирене, като се уверите, че покрива равномерно всички страни на парчетата.
Поставете готовите филийки карфиол веднага в тиган и запържете зеленчуците на умерен огън до златисто кафяво. В същото време трябва да се изпекат няколко парчета, за да могат да се изпекат добре.
Обръщайте съцветията периодично, така че да са златисти от всички страни. Разпределете готовия карфиол върху хартиени кърпи или салфетки, за да премахнете излишната мазнина.
Направете чеснов сос. За целта добавете скилидки чесън, изцедени през преса и нарязан магданоз, кориандър, копър в заквасената сметана. Разбъркайте соса до гладка смес и сервирайте с печеното зеле.
Карфиол в тесто върху минерална вода
Карфиолът в тесто върху обикновена минерална вода се оказва интересна и необичайна гарнитура.
Ще имаш нужда:
- 1 кг карфиол;
- 1 чаша минерална вода;
- 2 яйца;
- 6 с.л. супени лъжици брашно;
- къри и прясна кориандър на вкус;
- 1/4 ч.л. люта чушка;
- 1 ч.л. смлян червен пипер.
Разглобете предварително на съцветия и сварете карфиола до полуготовност. Разбийте яйцата в дълбока чаша, добавете всички подправки, билки, разбъркайте и постепенно добавете брашно към масата. Разбийте всичко добре и последно добавете минерална вода, след това отново разбийте.
Поставете зелевите съцветия в сместа и ги разбъркайте, докато се покрият равномерно с тесто. След това лъжете лъжици зелеви филийки в тигана и запържете в малко олио, докато омекнат. Сервирайте готвения пикантен карфиол с всякакъв сладък сос.
Карфиол в тесто със заквасена сметана
Ще имаш нужда:
- 1 глава карфиол;
- 2 яйца;
- 5, 5 супени лъжици брашно;
- 2 с.л. сметана;
- сол и черен пипер по ваш вкус.
Отървете се от листата и дръжките в зелевата глава и премахнете и черните точки. Поставете зеленчука в съд с вода, сол, оставете да заври, варете 15 минути. Проверете готовността с нож, ако влезе без усилие, изключете котлона.
За да направите тесто, комбинирайте брашно, заквасена сметана, сол и черен пипер в една купа. Резултатът трябва да бъде кремообразна маса. Ако е твърде течно, добавете малко брашно.
Разделете варената глава зеле на съцветия, опитвайки се да ги изравните. Поставете тигана на огън и добавете малко масло. Потопете всяко съцветие в тесто, така че да са добре наситени от всички страни, и веднага сложете зелето в тигана. Пържете до златисто кафяво.
За да добавите нежност към ястието, можете отделно да приготвите кремообразен сос или просто да сложите масло в готовото зеле, ще бъде много вкусно и удовлетворяващо.
Запечен карфиол на фурна в пикантно тесто
Можете да печете карфиол във фурната на сметана, с кайма, със сирене и други добавки. Но е лесно и вкусно да направите обикновено печено зеле в пикантно тесто, без излишно добавяне на масло. Това ястие е придружено от свой специален ментов сос.
Ще имаш нужда:
- 1/2 чаша брашно
- 2 яйца;
- 1/2 чаша трохи хляб
- 1/2 ч.ч. сол и бакпулвер;
- 1/4 ч.л. смлян кимион, лют червен пипер, куркума, смлян черен пипер, индийска подправка "Garam Massala";
- 1 супена лъжица лъжица лимонов сок;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- 1/2 чаша минерална вода.
За соса:
- 1 лют пипер;
- 1 голяма връзка кинза
- 10 листа от мента;
- 1 супена лъжица лъжица лимонов сок;
- 2 с.л. лъжици вода;
- 2 с.л. супени лъжици зехтин.
Пригответе тестото. За целта изсипете брашното в дълбока купа, добавете галета, бакпулвер и сол към него. Хвърлете и добавете кимион, куркума, лют червен пипер и Garam Massala.
В тази смес налейте минерална вода, лимонов сок и растително масло. Разбийте 2 белтъка поотделно, докато станат на пяна, внимателно ги поставете в тестото и разбъркайте. Загрейте фурната до 240С.
Потопете зелевите съцветия в тесто, оваляйте в останалите галета и поставете върху намазана с масло тава. Поставете листа за печене в предварително загрята фурна за 20 минути.
Пригответе соса през това време. За да направите това, смесете лютия пипер, кинза и листа мента в купа на блендера, нарежете всичко в уреда. Добавете лимонов сок, растително масло и вода и пасирайте всичко.
Покрийте соса и го охладете. Преди сервиране поставете зелето, изпечено във фурната, върху поднос и сервирайте с ментов сос.
Как да се изпържи карфиол в тесто майонеза чесън
Ще имаш нужда:
- карфиол - 1 глава;
- яйца - 2 бр.;
- чесън - 1-2 скилидки;
- майонеза - 3 супени лъжици;
- брашно - 3-5 с.л.;
- сол на вкус;
- растително масло;
- пипер на вкус.
Разглобете зелето на съцветия, изплакнете с течаща вода и кипете 5 минути. Начупете яйцата в отделна чаша, добавете майонеза, изцеден чесън на преса, сол и черен пипер на вкус.
Разбъркайте всичко добре и започнете да добавяте и разбърквате брашното малко по малко. Добавете го, докато не се получи маса с консистенция на заквасена сметана. Крайното количество брашно може да се различава от посоченото в рецептата, зависи главно от съдържанието на влага.
Потопете филийките зеле в тесто и запържете в тиган на умерен огън в голямо количество растително масло до златисто кафяво.
Карфиол в тесто върху бира
Тестото за тази рецепта е много ефирно.
Ще имаш нужда:
- 1 малка глава карфиол
- 1/2 чаша бира
- 2 яйца,
- сол на вкус
- 2 с.л. супени лъжици брашно.
Първо пригответе зелето, разглобете главата на зелето на съцветия, варете 2-3 минути във вряща вода и изхвърлете в гевгир.
За да направите тесто, смесете половин чаша бира със сол на вкус в дълбок съд, разбийте там 2 яйца и добавете 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте отново внимателно с бъркалка. Това е достатъчно за печене на малка глава зеле.
Запържете зелето, както обикновено, на слаб огън, потапяйки съцветията в тестото, обръщайки в тиган от всички страни до златисто кафяво.
Карфиол в тесто без яйца
Това тесто е без яйца, но с мляко. Ако искате напълно постна или вегетарианска опция, използвайте соево мляко вместо редовно краве мляко.
Ще имаш нужда:
- 1/2 чаша мляко
- 1/2 чаша вода
- 1 глава зеле;
- смлян пипер и подправки на вкус.
Демонтирайте главата на зелето и сварете зелевите съцветия в подсолена вода за 5-6 минути.
Пригответе тестото. За целта смесете млякото с вода, посолете сместа на вкус, добавете смлян пипер и любимите си подправки. Изсипете брашното в течността и разбъркайте, докато се получи консистенция, подобна на палачинка.
Потопете варените зелеви съцветия в тесто и сложете в добре загрято масло в тиган, изпържете съцветията до златисто кафяво. На вкус зелето е както на тесто с яйца.
