Изварата е един от най-здравословните млечни продукти. Съдържа калций, както и други витамини и минерали, необходими на нашите тела. Но малко хора знаят, че изварата може да се направи у дома, тогава тя ще се окаже особено вкусна.
Необходимо е
-
- пълномаслено мляко или стандартизирано мляко
- 3 литра кутия
- тиган
- дрехата
- гевгир
- плоча
Инструкции
Етап 1
Купете пълномаслено мляко, ако искате да си направите хубава люспеста извара у дома. Изсипете в 3-литров стъклен буркан, който първо трябва да се пастьоризира, така че в него да не остане патогенна микрофлора. Затворете с покритие от шлифовано стъкло. Оставете на стайна температура за 3-4 дни. Никога не изливайте, разбърквайте, разклащайте или проверявайте безкрайно.
Стъпка 2
Отстранете заквасената сметана, като отделите най-горния слой, който е удебеленият крем. За заквасена сметана използвайте стъклен буркан с пластмасов капак. През топлия сезон от 3 литра мляко се получават около 400-450 г отлична заквасена сметана. По-малко в студено време. Това се дължи на промяна в "диетата" на кравите, от които мляко. Между другото, черните крави по всяко време на годината произвеждат мляко, което е по-малко мазно от кафявото, такава особеност на породата.
Стъпка 3
Пригответе водна баня - с негова помощ се прави домашна извара. За целта използвайте тенджера, която е по-висока от 3-литрова кутия. Поставете тъканта, сгъната на няколко слоя отдолу. Препоръчително е да използвате естествени, не боядисани тъкани, но ако няма такива, можете да вземете памук или chintz с шарка. Налейте около половин тенджера вода. Поставете буркан с кисело мляко на "водна баня". Важен момент: в никакъв случай не разбърквайте киселото мляко и дори се опитвайте да не го разклащате, особено когато сте потопени в тенджера с вода. В противен случай изварата, която правите у дома, няма да бъде наслоена.
Стъпка 4
Оставете водната баня да заври, намалете топлината до минимум. Задайте таймера за 40-45 минути. След като изтече определеното време, извадете буркана с домашна извара от тигана, оставете настрана да се охлади. Когато се охлади напълно, прехвърлете в гевгир. Наслоената извара трябва да се отцеди за поне 3-4 часа. Продължителността зависи от това дали искате продуктът да е сух или влажен. Не изливайте серума, той също съдържа много витамини и минерали.
