Остъклената извара е деликатес, познат на мнозина от детството. Днес може да бъде закупен в магазина. Въпреки това, изобилието от добавки, растителни мазнини лишават закупеното в магазина сирене от вкуса на детството. Чудесен вариант е да приготвите този десерт със собствените си ръце.
За да приготвите прости остъклени закуски с извара у дома, ще ви трябват следните продукти: 200 г извара, 100 г шоколад, 50 г масло, 3 с.л. л. кондензирано мляко. По-добре е да вземете извара с ниско съдържание на мазнини, суха и ронлива. Мазните извари са по-влажни и меки, което ги прави неподходящи за плътни основи. Изберете шоколад с естествен състав. Шоколадово блокче с растителна мазнина, след като се разтопи в глазура, може да се промени до неузнаваемост на вкус, освен това не достига желаната консистенция. Можете да експериментирате с вида шоколад, например, изберете бял. Използвайте масло с всякакво съдържание на мазнини, но по-дебелото е по-добре. Кондензираното мляко замества захарта и придава на десерта приятен послевкус.
Вместо кондензирано мляко можете да използвате и сметана със захар.
Пригответе първо глазурата. Вземете формичките, в които ще разпределите извара. Най-добре е да използвате силиконови, тъй като готовите извара ще бъдат лесно и без повреди отстранени от тях. За това количество храна са достатъчни четири формички за мъфини. Счупете шоколадово блокче и го задръжте на водна баня, докато се разтопи напълно. Вземете кулинарна четка и намажете формичките с първия слой шоколад, след което охладете до твърдо състояние. Като се втвърди, намажете отново и така 2-3 пъти. Това ще образува плътен шоколадов слой. Оставете формите в хладилника и започнете да приготвяте сладката извара.
Не е необходимо да използвате плесени, когато правите глазирани извара. Просто оформете масата в желаната форма на ръка, удължена или кръгла. Поставете върху лъжица и залейте разтопения шоколад от всички страни.
Първо маслото трябва да седи на стайна температура, за да омекне. Поставете го заедно с изварата в купа на пасатора и разбъркайте добре. Трябва да получите хомогенна маса без бучки. Към него добавете кондензирано мляко и отново разбийте. Резултатът е много гъста паста. Ако искате да го омекотите, добавете още малко кондензирано мляко или малко сметана. Подредете масата на изварата във формичките, така че дъното на бъдещите извара да се окаже плоско. Намажете го с шоколад няколко пъти и оставете в хладилника за 20 минути. След това можете внимателно да извадите изварата от формите и да сервирате.
Това е проста класическа рецепта за бяло извара, която можете да разнообразите, ако желаете. Можете да направите шоколада за пълнене, като добавите към него незабавно какао на прах или шоколадов чипс. Можете да добавите мак или трохи от ядки, кокосови люспи, разтворимо кафе на прах. Чийзкейкът може да се направи и плодов, като се добави сладко или плодове към изварата. Можете да използвате своя собствена глазура вместо закупена в магазина шоколадова лента. За да направите това, разтопете 5 супени лъжици. л. неразтворим какао на прах, половин чаша захар, 3 с.л. л. мляко и 50 г масло. Шоколадовата маса ще започне да придобива желаната консистенция, докато се охлажда.
