Всички познаваме тези ароматни бисквитки от детството, поръсени със сладък слой пудра захар. Приготвянето на тънка и хрупкава хвойна е много лесно и може да се изпържи за минути. Според тази рецепта тестото за него винаги се оказва успешно.
Необходимо е
- - яйца - 3 бр.;
- - брашно - 4 чаши;
- - мляко - 0,5 чаши;
- - заквасена сметана - 1 чаша;
- - захар - 5 супени лъжици;
- - сода - 1 чаена лъжичка;
- - водка - 2 супени лъжици;
- - рафинирано растително масло - 1 чаша;
- - пудра захар за прах.
Инструкции
Етап 1
Отделете жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците със захар и смилайте до хомогенна светложълта консистенция.
Стъпка 2
Изсипете половин чаша мляко и заквасена сметана в масата. Разбъркайте всичко добре. Добавете водка. Водката в рецептата за тесто от четка е необходима, за да не стане брашното лепкаво и при пърженето да образува тънка хрупкава коричка. В този случай алкохолът ще се изпари напълно по време на термичната обработка.
Стъпка 3
Ние гасим содата с оцет и добавяме към сместа. Разбъркваме. След това добавете брашно на малки порции, като разбърквате с лъжица, за да избегнете бучки. След това го разстиламе върху работната повърхност и замесваме жилавото тесто.
Стъпка 4
Разделете тестото на няколко части и го разточете с дебелина не повече от 2 мм - трябва да получите възможно най-тънкия, почти прозрачен слой.
Стъпка 5
Нарежете слоя на ленти с дебелина около 3 см и дължина 10 см. В средата на всяка лента правим вертикален разрез от около 3 см. Бутаме един от тесните краища на лентата в този отвор и внимателно го затягаме, така че тестото да извива малко „пигтейл“.
Стъпка 6
Изсипете растителното масло в тигана. Слоят масло трябва да покрива храста с 2-3 см. Когато маслото се загрее добре, сложете по 4-5 ленти и запържете от двете страни до златисто кафяво. Хвойната се пържи много бързо.
Стъпка 7
Поставете запържената храста върху салфетка, а след това я поставете върху съд и поръсете с пудра захар.
