Има няколко причини да се научите как да осолявате червената риба сами. И най-значимият от тях е, разбира се, цената на продукта. С пари за малко парче осолена риба можете да си купите килограм охладена или замразена риба. И ще отнеме много малко време за приготвяне на деликатеса.
Как бързо да осолите червената риба
Има 2 начина на осоляване - сух и в саламура или в марината. Ако стане необходимо да се осоли червената риба много бързо, тогава саламурата е най-добрият вариант.
Рецепта за бързо осоляване на червена риба
За килограм розова сьомга се вземат 3 супени лъжици сол и захар, 1 литър вода. Само леко размразената риба (докато може да се реже) се нарязва на филийки не повече от половин сантиметър. Парчета риба се заливат със студен саламура и се поставят в хладилника за няколко часа. След два часа саламурата трябва да се отцеди и рибата вече се счита за готова за консумация.
Саламурата също се приготвя много просто: вода, с разтворена в нея захар и сол, се кипва и след това се охлажда.
Но можете да посолите червената риба дори по-бързо, само за час.
Рецепта за осолена червена риба
Имаме нужда от:
- 1 кг замразена розова сьомга;
- сол - 4 или 5 с.л. лъжици;
- 1 литър вода.
Първо трябва да приготвите разтвор от вода и определеното количество сол. След това нарежете розовата сьомга на тънки филийки. Парчетата ще станат спретнати, ако размразите рибата не напълно, а само леко.
Рибата се потапя във физиологичен разтвор за 5-10 минути. След това разтворът се отцежда и парчетата розова сьомга се изсушават с хартиени кърпи или салфетки.
Поставената върху чинията риба се излива с растително масло и се изпраща в хладилника за един час. След 1 час рибата може да се сервира.
Как да осолявате правилно червената риба
Класическата рецепта за осоляване на червена риба
За 1 килограм риба се вземат 2 супени лъжици сол и 1 захар.
Приготвеното рибно филе се поръсва с тази смес и се поставя в съда с кожата навън. Любителите на слабо осолена риба могат да я ядат след 10-12 часа. Но все пак е по-добре да се даде възможност за сол за два дни. Времето на Солки също се определя от размера на парчетата. Можете да добавите подправки при осоляване - пипер, бахар, дафинов лист.
Как да осолим вкусно червената риба
Гурметата могат да бъдат предложени за осоляване на червена риба в цитрусова марината, която е направена от смес от портокалова кора и грейпфрут, която трябва да се приема по половин чаена лъжичка, една четвърт чаена лъжичка лимонова и лаймова кора. Добавете четвърт чаена лъжичка бял пипер, 1 супена лъжица сол, 0,5 супена лъжица захар.
Приготвено парче червена риба се покрива с тази смес от всички страни, поставя се във фолио и в тава. Отгоре се поставя малко потисничество, за да изпъкне сокът, след което всичко се поставя в хладилника.
Времето за мариноване зависи от дебелината на парчетата - 1 час на всеки половин сантиметър. След това рибата се отстранява, сокът, който е дала под товара, се отцежда. Филетата трябва да бъдат измити, избърсани и нарязани по диагонал.
