Някои берачи на гъби заобикалят малките гъби, дори не предполагат каква грешка правят. Това е много ароматно диво растение, което не отстъпва по вкус на млечните гъби. Основното нещо е да знаете как правилно да подготвите вълните.
Вълни - ползи и вкус
Не всяка домакиня знае как да осолява вълните правилно, въпреки че тези гъби са традиционна руска закуска. Всички вълни са подходящи за осоляване, но е по-добре да се даде предпочитание на младите гъби, чиято капачка не надвишава 4 см. След термична обработка те се оказват по-хрупкави и по-ароматни от по-старите си другари.
Volnushki са известни не само с приятния си вкус, но и с полезните си качества. Те съдържат вещества, които спомагат за укрепването на сърдечно-съдовата система. Гъбите помагат на тялото да елиминира вредния холестерол, както и да укрепи човешкия имунитет.
Посолете вълните по комбиниран начин
Тази опция за осоляване се счита за най-успешната. Предпочита се от много опитни домакини, тъй като в процеса на приготвяне на гъби по този метод вкусът на малките не се губи и в същото време възможността за отравяне е напълно изключена.
Състав:
- 5 кг вълни;
- 250 г каменна сол (йодирана, неподходяща);
- 6 дафинови листа;
- 6 листа касис;
- 3 листа от хрян;
- 1 чадър от копър;
- 2 глави чесън.
От това количество продукти се получават 3-4 литра. подготовка на гъби.
Инструкции за правене на вълни
- Гъбите трябва да бъдат почистени от горски отломки. Най-удобно е да направите това с мека четка. Пяната гъба ще работи, но трябва да е нова. Старият може да има стара мазнина или препарат върху него. Струва си да се има предвид, че е по-добре да разпределяте бели и розови вълни наведнъж върху различни ястия. Не се препоръчва посоляването на тези гъби заедно, но за приготвянето им са подходящи едни и същи рецепти.
-
Чистите гъби трябва да се накисват в студена вода за два дни. Това ще позволи да излезе излишната горчивина. Трябва да обновявате водата на всеки 3-4 часа, за да предотвратите подкисляване. Вълните трябва да бъдат изцяло покрити с вода; за тях не се препоръчва контакт с въздух.
Изображение - Оставете подсолена вода да заври в тенджера. Потопете гъби в него. Гответе 25 минути, като непрекъснато отстранявате пяната.
- Изцедете водата. Изплакнете вълните под течаща вода.
- Вземете голяма емайлирана тенджера. Поставете гъби в него на слоеве, редувайки се със сол, листа от хрян, чесън, дафинови листа, копър.
- Покрийте плътно горния слой гъби с плоска чиния. Поставете буркан с вода върху него. Тя ще изпълнява функцията на потисничество.
- Покрийте тигана с марля, така че нищо ненужно да попадне във вълните.
- Поставете съда в хладилник за 3 седмици. През това време вълните ще се осолят, ще станат ароматни, хрупкави.
Забележка! Не можете да навиете такава закуска в буркани. Трябва да се съхранява на студено и в буркани с найлонови капаци.
