Соленото зеле е отлична прясна и богата на витамини закуска не само през лятото, но и през зимата. Едно от предимствата на това ястие е дългият му срок на годност.
Необходимо е
-
- 1 вилици зеле;
- 3-4 моркова;
- сол;
- копър или анасон.
Инструкции
Етап 1
Изберете зелеви вилици. Тя трябва да е гъста с бели листа. След това отстранете горните листа и възможните дефекти на зеленчука. Измийте зелето в студена вода и подсушете малко.
Стъпка 2
Накълцайте зелето с остър нож. За да улесните това, нарежете зелето на 4 парчета по протежение на дръжката. Нарежете всяка част от помпата на филийки, така че дължината на настърганите стърготини да е около 7 см. Нарежете резените с остър нож на ивици с ширина 2-3 мм. Поставете натрошеното зеле в голяма купа.
Стъпка 3
Измийте добре морковите и ги обелете. Настържете на едро ренде в купа със зеле.
Стъпка 4
Поръсете зеленчуците със сол и копър на вкус. По-удобно е да използвате едрозърнеста сол, с нея няма да пресолите детайла.
Стъпка 5
Не забравяйте добре приготвените зеленчуци с ръце, така че сокът да се откроява. В същото време разбъркайте всичко старателно. Ако количеството моркови ви се струва твърде малко, добавете още малко. Това ще придаде на киселото зеле по-пъстър вид.
Стъпка 6
Поставете намачканото зеле в 3-литров стъклен буркан. Зелето трябва да се уплътнява, докато голият буркан се напълни, така че вътре да не остане въздух. Добавете достатъчно зеле, така че да остане около 6 см до гърлото на буркана.
Стъпка 7
Вземете ябълка с диаметър около 6 см, така че да се побере удобно в гърлото на буркана и я поставете върху зелето като товар.
Стъпка 8
Поставете буркана със зеле в голяма тенджера. Оставете kV стая. Зелето ще започне да ферментира и въглеродният диоксид ще изтласка саламурата от буркана.
Стъпка 9
Не забравяйте да отстранявате газовете от зелето поне 4 пъти на ден. Това трябва да се прави с дълга вилица. Извадете консервата от тенджерата, извадете ябълката, пробийте зелето, за да освободите въздуха. Затегнете зелето отново и сменете товара.
Стъпка 10
Солете зелето за 2-3 дни. След това извадете газта от буркана за последен път, сложете ябълката отгоре и покрийте със стреч фолио. Приберете в хладилника за 24 часа.
Стъпка 11
Не забравяйте, след като поставите малко от зелето в чинията, уплътнете останалото зеле, така че да остане покрито със саламура.
