Зелевите кифли са вкусно и леко ястие, което не се срамувате да почерпите и с най-скъпите гости. Обикновено те се приготвят с пълнеж от месо, но можете да ги сложите в тях и просто с ориз и зеленчуци.
Необходимо е
-
- бяло зеле - 2 кг;
- кайма - 500 г;
- ориз - 100 г;
- моркови - 2 бр;
- лук - 2 бр;
- растително масло - 150 мл;
- доматено пюре - 100 г;
- магданоз;
- сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пригответе зелевите листа. Изрежете възможно най-много дръжки от главата, за да улесните отделянето на листата. След това потопете главата на зелето във вряща, леко подсолена вода.
Стъпка 2
След като листата са по-меки, внимателно отрежете всеки от основата и извадете от водата. Основното правило в този случай е да не се смила, в противен случай те ще станат воднисти в консистенция и никак не вкусни.
Стъпка 3
Ако жилката в средата на листа е много твърда, отрежете я отвътре с нож, като внимавате да не повредите листа. Това ще улесни навиването на зелевите кифлички и ще ги направи по-меки.
Стъпка 4
Направете пълнежа. Сварете ориза до полуготовност в подсолена вода, смесете го с каймата и добавете сол и черен пипер там на вкус.
Стъпка 5
Запържете нарязан лук и моркови в тиган. Когато станат златистокафяви, добавете малко доматено пюре и разредете с вода. Варете пърженото за 5 минути и го изключете.
Стъпка 6
Увийте каймата в зелеви листа. Поставете малко количество пълнеж върху листа, възможно най-близо до основата. Сгънете внимателно основата на листа, след това и двете страни и след това го сгънете през.
Стъпка 7
Загрейте дълбок тиган, изсипете малко растително масло в него и подредете валцуваните зелеви кифлички. Варете ги по 3 минути от всяка страна.
Стъпка 8
Поставете зелевите кифли в тенджера, добавете препечената растителна маса и покрийте всичко с вода. Трябва да има достатъчно, за да покрие пълненото зеле, но не повече.
Стъпка 9
Оставете кифличките да заврят и оставете да къкри 10 минути. Поставете ги в купички, гарнирайте отгоре с накълцан магданоз и сервирайте със заквасена сметана.
Стъпка 10
Гроздови листа ще ви помогнат да добавите подправка към пълнени зелеви кифлички. Не е нужно да ги варите, просто ги измийте старателно, увийте каймата в тях и гответе, както е описано по-горе. Пълненото зеле ще се окаже не по-лошо.
