Червената риба е полезна за тялото. В същото време ароматът и вкусът й са отлични! Сьомга, пъстърва, сьомга чинук - всеки има различни вкусове. Можете също така да осолите пъстървата сами - това ще ви спести пари (готовият продукт винаги струва повече) и ще се насладите на невероятния вкус на червената риба!
Рибата за осоляване трябва да бъде избрана правилно. Нека купувате замразена риба, чиято свежест е съвсем реалистично да се определи. Погледнете отблизо парчето в среза: пулпата трябва да има еднороден и наситен цвят. В този случай не трябва да има разхлабеност, разслояване. На повърхността също не трябва да има парченца лед.
Не размразявайте напълно закупената риба. Трябва да се "отдалечи" само леко. Обелете люспите с нож, изплакнете рибата, подсушете върху хартиена кърпа. След това нарежете пъстървата наполовина по билото, костта на гръбначния стълб трябва да бъде премахната.
Изсипете захар и сол върху дъска за рязане, разбъркайте. Потопете филийките пъстърва, разпределяйки сместа равномерно по повърхността на рибата. След това прехвърлете рибата в удобен контейнер, покрийте, сложете потисничество. Оставете за дванадесет часа, обърнете рибата два пъти през това време, така че горният слой да няма време да изсъхне.
Сега трябва да прехвърлите рибата в контейнер със запечатан капак, да я поставите в хладилника. Пъстървата е готова за употреба, но е по-добре да я оставите в хладилник за един ден, така че да придобие запомнящ се аромат.
Извадете пъстървата от хладилника, изрежете кожата с остър нож, отстранете костите на ребрата. Нарежете на тънки филийки, поставете върху широко блюдо. Изцедете малко лимонов сок върху рибата, украсете с резенчета лимон и стръкове от всякакви градински билки.
Толкова е лесно да се маринова вкусна пъстърва! Разбира се, рецептата може да се разнообрази, като се вземат някои ароматни подправки. Но не прекалявайте - не убивайте уникалния аромат на червената риба!
