Рибите от семейство сьомгови живеят както в океански води, така и в сладки води на Северното полукълбо. Сьомгата е ценна търговска риба поради крехкото и питателно месо и хайвер. Най-известните представители на това семейство са сьомга, пъстърва, розова сьомга, нерки, сьомга, липан и други. В Русия най-популярните риби са пъстърва и сьомга.
Инструкции
Етап 1
Има огромен брой рецепти, основните "герои" на които са пъстърва или сьомга. Тези риби могат да се пекат във фурната, да се приготвят в рибена супа, да се добавят към салати, да се пушат и т.н. Единственият проблем, пред който са изправени домакините при закупуване на пъстърва и сьомга, е следният: как да различаваме тези две риби от семейство сьомга? Има няколко отличителни черти, които ще ви помогнат да направите правилния избор.
Стъпка 2
Вкусът на сьомгата и пъстървата е значително по-различен, тъй като пъстървата е постна риба и цялата й мазнина е концентрирана в коремната част. Сьомгата е много по-дебела и мазнините в тази риба се разпределят по целия труп. Външно пъстървата и сьомгата са много сходни помежду си, така че в магазина продавачът може да се опита да ви продаде по-евтина риба на скъпа цена.
Стъпка 3
Когато купувате сьомга или пъстърва от магазина, обърнете внимание на лицето й. При сьомгата муцуната е по-удължена, а при пъстървата е къса и пресечена. Пъстървата има зъби на ботуша. Освен това погледнете опашката на рибата, която се показва на плота. Опашката на пъстърва е квадратна, докато на сьомгата е триъгълна.
Стъпка 4
Можете също така да различите пъстървата от сьомгата по цвета на трупа. Пъстървата се отличава със светла кожа и червеникави страни. Понякога по трупа минава розово перлена ивица. Що се отнася до сьомгата, трупът й е просто сив, а коремът е по-лек от този на пъстърва.
Стъпка 5
Ако купите не цяла риба за масата, а вече нарязани филета, тогава можете да определите кое филе е пред вас по цвета си. Опитните готвачи казват, че месото от пъстърва е много по-ярко на цвят, филетата от пъстърва обикновено са наситено червени. Що се отнася до сьомгата, месото на тези риби е по-малко наситено - то е по-розово, отколкото червено. За съжаление, в магазините този метод за идентифициране на риби не винаги работи. Производителите често оцветяват месото си, за да изглежда по-свежо и апетитно. Срещу цената сьомгата обикновено струва повече от пъстървата, но този фактор може да варира в зависимост от производителя и качеството на рибата.
