На празничната трапеза трябва да има осолена червена риба. Осолената сьомга сьомга е много вкусна - нежна е и не е много мазна. Можете сами да осолите сьомгата, тя ще бъде по-евтина от закупуването на осолена риба и не по-малко вкусна.
Необходимо е
-
- Емайл или пластмасова купа за риба
- нож
- кулинарни ножици
- сол и захар за ецване
- подправки и зехтин по желание
- потисничество.
Инструкции
Етап 1
Купете прясна риба от магазин или пазар. По-добре е да вземете охладена сьомга, но замразената кайма също е подходяща, стига да не е размразена и повторно замразена. Не вземайте нарязана риба, имате нужда от цели риби, с глава и вътрешности.
Стъпка 2
Ако вашата мляка сьомга е замразена, поставете я да се размразява естествено. По това време можете да приготвите смес за осоляване. Вземете сол - не забравяйте да мелите грубо, тя перфектно абсорбира излишната течност. и гранулирана захар. Идеалното съотношение е 3 (сол) към 1 (пясък). Смесете добре солта и пясъка. За 1 кг риба са ви необходими около 3 супени лъжици от сместа. Но ако се съмнявате в теглото, по-добре е да подсолите, отколкото да пресолите.
Стъпка 3
Когато рибата се размрази, тя трябва да бъде заклана. Първо отрежете главата. Не го изхвърляйте: от него можете да приготвите рибена супа. Използвайте ножици, за да подрежете перките, да разкъсате корема на приятеля и да изтъркате вътрешностите. Ако имате късмет, може да получите мляко или хайвер. Те също могат да бъдат осолени - млякото заедно с трупа (след като го изтриете със осоляваща смес), а хайверът отделно. Нарежете трупа на сьомга отдясно и отляво на гръбначния стълб, отстранете костите. Ако рибата е голяма, можете да я разделите на две.
Стъпка 4
Разкрийте чум сьомгата и поръсете със солената смес. Трябва да го приложите равномерно. Ако обичате по-тлъста риба, можете да добавите малко зехтин, тъй като сьомгата не е много мазна. Не е забранено добавянето на подправки на вкус - пипер, дафинов лист и др., Но това не е необходимо. Ако въпреки това решите да посолите с подправки, те трябва да се поставят в контейнер за осоляване, като се разпределят равномерно върху него.
Стъпка 5
Поставете сьм сьомга в контейнер, поставете потисничество отгоре - трилитров буркан с вода ще свърши работа, оставете да престои 2 часа. След това го поставете на студено. След един ден, сьм сьомгата ще бъде осолена, можете да я ядете.
