Всеки знае за ползите от яденето на червена риба. Освен това притежава отличен вкус и аромат. Някой харесва сьомга, някой пъстърва или чинук сьомга, а добре сготвената сьомга е много вкусна. Днес в магазина можете да изберете червена риба за всеки вкус и в различни форми: прясно замразена, осолена, леко осолена, пушена … Но ако сте истински ценител, солете пъстървата сами вкъщи. Убийте две птици с един камък: вземете вкусен продукт и спестете малко пари.
Необходимо е
-
- прясно замразена пъстърва - 1кг;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- захар - 1 с.л. лъжицата;
Инструкции
Етап 1
За да може осоляването на пъстърва да успее, изберете правилната риба. Обикновено се продава замразено в магазина, но може да се определи свежестта му. На първо място, погледнете среза на среза - не трябва да има разслояване, ронливост, цветът на пулпата е богат и еднороден. На повърхността не може да има парчета лед.
Стъпка 2
Ако всичко ви устройва, купете пъстърва и я носете вкъщи. Не е необходимо да го размразявате до края. Щом рибата леко се „отдалечи“, започнете да я подготвяте. Почистете везните с нож, изплакнете леко под течаща вода, изсушете повърхността със салфетка. Нарежете рибата наполовина по билото и отстранете гръбнака.
Стъпка 3
Изсипете сол и захар върху дъска за рязане, разбъркайте. Потопете готовите парчета пъстърва в сместа, разпределете я равномерно по повърхността. Поставете ги в подходящ по размер съд, покрийте с плоска чиния или дъска, сложете потисничество. Тя не трябва да е много тежка, ще може кутия вода с вместимост 1,5-2 литра.
Оставете на стайна температура за 10-12 часа. През това време обърнете рибата 2 пъти, така че горният слой да не изсъхне.
Стъпка 4
След като рибата се осоли, я прехвърлете в съд с капак и охладете на долния рафт. Рибата вече е готова, но за да придобие вкус, станете хомогенна - оставете я в хладилника за един ден.
Стъпка 5
Извадете сварената, леко осолена пъстърва от хладилника. С остър нож внимателно изрежете кожата, отстранете костите на ребрата. Нарежете на тънки филийки, подредете хубаво върху чиния за сервиране. Върху тях изстискайте сока от половин лимон, украсете с резенчета от него, отгоре сложете клонки магданоз и копър.
