Красивото червено зеле на масата винаги е приятно за окото и събужда апетита. Има прекрасен вкус и е двойно полезен, съчетавайки витаминните свойства и ценните качества на зелето и цвеклото. Осоляването на зелето с цвекло е просто и краткотрайно. Опитайте се да го готвите по добре познати рецепти.
Необходимо е
-
- Метод I:
- зеле - 8 кг;
- цвекло - 300 г;
- чесън - 100 г;
- корен от магданоз - 100 г;
- корен от хрян - 100 г;
- горчив червен пипер - 3 шушулки;
- вода - 4 л;
- сол - 200 г;
- захар - 200гр
- Метод II:
- зеле - 2 кг;
- цвекло - 1 брой;
- чесън - 1 глава;
- вода 1,5 л;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - 1 чаша;
- оцет 9% - 1/2 чаша;
- дафинов лист - 3-4 броя.
Инструкции
Етап 1
Рецепта първа
Отстранете горните зелени листа от главите на зелето и нарежете всяка на 6-8 парчета. Нарежете обеленото цвекло на кубчета. Настържете корените на магданоза и хряна на едро ренде. Разглобете чесъна на скилидки. Поставете парчетата зеле в кофа, като поръсите с останалите зеленчуци. Разпределете шушулките люта чушка равномерно в зеленчуците.
Стъпка 2
Пригответе саламура - кипнете вода със захар и сол. Напълнете зелето с още топлия саламура и поставете тежестта отгоре. За това е подходяща гранитна павета, която е измита чисто и попарена с вряща вода. Покрийте зелето с бяла памучна салфетка, върху която поставете дървен кръг или глинена чиния с товар върху него. Оставете го в стаята за два дни. Периодично пробивайте зелето до дъното с дървена пръчка, за да освободите газовете. След това поставете на студено място за 5 дни. След това зелето с цвекло е готово за консумация.
Стъпка 3
Втора рецепта
Грубо нарежете главата на зелето на квадрати, нарежете цвеклото на филийки, нарежете и скилидките чесън на парчета. В трилитров буркан напълнете плътно зелето и цвеклото на слоеве, като ги преместите с чесън.
Стъпка 4
Пригответе саламурата - сварете 1,5 литра вода със сол и захар. В края добавете дафинов лист и оцет. Залейте зелето с врящ саламура и го дръжте на стайна температура за един ден. След това го приберете в хладилника. Такова зеле е чудесна закуска; може да се съхранява в хладилник дълго време.
