След като уловите щука, искате да задържите рибата възможно най-дълго. Един от най-популярните методи за прибиране на реколтата е осоляването. Можете да солите почти всяка риба, с изключение на есетра. Но дори когато осолявате щука, трябва да знаете някои тънкости.
Необходимо е
-
- щука;
- остър нож за рязане на риба;
- сол;
- захар;
- подправка;
- контейнер за осоляване.
Инструкции
Етап 1
Обикновено дребните рибни видове се осоляват цели, без да се изкормват или отрязват главите им. Но когато осолявате щука, трябва да се подготвите предварително, тъй като размерът на щуката обикновено е по-голям от средните риби и месото трябва да се осоли добре. Веднага трябва да се отбележи, че рибата, предназначена за осоляване, не може да се мие с вода, а само да се избърсва със суха, чиста кърпа.
Стъпка 2
За рязане на щука ви е необходим остър изтъняващ нож за рязане на риба. Щуката не се почиства от люспите, но е наложително вътрешността да се изкорми и да се отвори гърбът на рибата за по-добро проникване на саламурата в месото. За да направите това, щуката трябва да бъде отрязана от гърба по цялата дължина. Ако рибата е малка, тогава главата може да бъде оставена, но не забравяйте да премахнете хрилете. Ако щуката е голяма, тогава и главата, и тясната част на опашката се отрязват. След това може да се задели за рибена супа. Перките могат да бъдат отрязани или можете да ги оставите, няма да забележите особена разлика.
Стъпка 3
Ако успеете, можете да опитате да премахнете гръбначния стълб на рибата чрез разрез на гърба. Опитайте се също така да извадите големите кости на ребрата. Впоследствие осолената риба ще бъде по-приятна за ядене с минимално количество кости.
Стъпка 4
След това пригответе избраната от вас смес за ецване. Обикновено сместа се състои от две части сол, една част захар и подправки на вкус. В зависимост от солеността, която искате да постигнете, количеството на сместа варира от 100 до 200 грама на килограм риба.
Стъпка 5
Приготвената риба трябва да бъде настъргана със смес, поставена в съд за осоляване, поръсена с останалата смес и поставена на хладно място под потисничество. Готовността на рибата ще зависи от нейния размер. Колкото по-малка е рибата, толкова по-бързо ще се осоли и обратно.
Стъпка 6
Остава само да изплакнете рибата от саламурата и да я консумирате. За любителите на сушената щука можете да предложите да подсушите осолената риба малко във проветриво помещение, просто се уверете, че в стаята няма достъп до мухи.
