Артишокът от ерусалим е склад на витамини и други полезни за организма вещества. Клубените му могат да се консумират сурови или да се използват в различни ястия, но дори и при варене, той не губи своята хранителна стойност и лечебни свойства. Като добавите моркови към топинамбура, можете да направите вкусни палачинки.
Необходимо е
-
- За пържени:
- 4-5 грудки от топинамбур;
- 2-3 средни моркова;
- 2 яйца;
- 2 с.л. брашно;
- растително масло;
- сол.
- За соса:
- 100 г заквасена сметана 10-15% масленост;
- 2 жълтъка;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете грудките на топинамбула обилно със зеленчукова четка. Отрежете върховете и останалите корени. Възеластата форма затруднява беленето на клубените, но можете да направите следното: потопете ги във вряща вода за няколко минути, а след това в студена вода, след което изстържете кожата с нож.
Стъпка 2
Поставете белените грудки за кратко време в студена вода, добавете лимонена киселина на върха на ножа. Това е необходимо, за да може артишокът от ерусалим да не придобие синкав оттенък.
Стъпка 3
Измийте и обелете морковите. Достатъчно е да изстържете младите плодове с нож, а от старите плодове трябва да отрежете кората. Не забравяйте да премахнете горния и долния връх на плодовете.
Стъпка 4
Настържете топинамбура и морковите на ситно ренде, комбинирайте в купа и разбъркайте. Разбийте леко яйцата, подправете със сол, добавете към зеленчуците и разбъркайте отново. Добавете предварително пресято брашно. Имайте предвид, че количеството му може да варира нагоре или надолу, тъй като зависи от свойствата на самото брашно, така че когато месите, се фокусирайте върху дебелината на тестото.
Стъпка 5
Поставете получената маса в тиган с загрято растително масло, запържете палачинките на слаб огън за 5-7 минути от всяка страна. Извадете готовите палачинки от тигана, сложете в чиния и сервирайте със заквасена сметана или сос: сварете твърдо 2 яйца, отделете жълтъците, смелете ги със заквасена сметана или натурално кисело мляко, сол и разбъркайте добре.
Стъпка 6
Палачинките от артишок и моркови ще придобият пикантен вкус, ако добавите към тестото ситно нарязан лук или чесън. Настърганата ябълка може да даде необичайно докосване. Но във всеки случай консистенцията на тестото ще се окаже по-тънка, така че не забравяйте да увеличите количеството брашно.
Стъпка 7
Имайте предвид, че яденето на артишок от Йерусалим понякога може да причини метеоризъм, затова се препоръчва към ястията с него да се добавят билки (копър, магданоз, кориандър), както и различни подправки и подправки (кимион, кориандър, карамфил и др.), Които за палачинки, може да се използва като част от тесто или сос.
